Pimiento Asado del Bierzo

Pimiento Asado del Bierzo est un produit à base de poivrons grillés issu de Capsicum annuum L. de l'écotype Bierzo, cultivé dans 17 communes du district d'El Bierzo, dans la province de León. La désignation couvre le produit grillé et conditionné, caractérisé par une cuisson à la main sur feu de bois ou au gaz et un retrait manuel des pédoncules, membranes et peau, sans aucun traitement chimique.

À propos de cette appellation

Enregistré en tant qu'IGP sous le numéro de dossier PGI-ES-0262, avec l'identifiant eAmbrosia EUGI00000013564, Pimiento Asado del Bierzo a obtenu la protection de l'UE le 24 mai 2005. L'organisme demandeur est le Consejo Regulador IGP Pimiento Asado del Bierzo. Le produit protégé est le fruit de Capsicum annuum L. de l'écotype Bierzo — une population appartenant génétiquement à la variété mais adaptée morphologiquement et physiologiquement au district de Bierzo — commercialisé grillé et conditionné. Les poivrons frais doivent être de forme triangulaire et allongée, d'une longueur supérieure à 10 cm et d'une largeur supérieure à 6 cm, avec un poids unitaire supérieur à 160 grammes et une épaisseur de péricarpe moyenne inférieure à 8 mm. Les poivrons présentant des taches vertes sont rejetés. La culture des poivrons doit avoir lieu dans la zone géographique délimitée, comprenant les communes de Arganza, Bembimbre, Borrenes, Cabañas Raras, Cacabelos, Camponaraya, Carracedelo, Carucedo, Castropodame, Congosto, Cubillos del Sil, Molinaseca, Ponferrada, Priaranza, Sobrado, Villadecanes-Toral de los Vados et Villafranca del Bierzo. Il n'existe aucune restriction géographique quant au lieu de la cuisson. La cuisson est réalisée sur une plaque de gril en métal ou dans un four chauffé au bois ou au gaz. L'ensemble du processus — cuisson et retrait des pédoncules, membranes et peau — est effectué à la main. Aucune solution chimique n'est utilisée et les poivrons ne sont pas lavés à l'eau. Tout conditionnement mis à la consommation doit porter une étiquette numérotée délivrée par le Consejo Regulador et apposée dans l'établissement de conditionnement enregistré. Les opérateurs certifiés doivent faire figurer les mentions « Indicación Geográfica Protegida Pimiento Asado del Bierzo » ainsi que le logo du Conseil de régulation.

Source: Le document du registre dont cette entrée a été tirée · récupéré 26 août 2026

Faits distinctifs

• Enregistré en tant qu'IGP le 24 mai 2005 sous le numéro de dossier PGI-ES-0262 (identifiant eAmbrosia EUGI00000013564).
• La culture des poivrons est limitée à 17 communes nommées dans le district d'El Bierzo ; il n'existe aucune restriction géographique quant au lieu de la cuisson.
• L'ensemble du processus de cuisson et le retrait des pédoncules, membranes et peau doivent être effectués à la main ; aucune solution chimique n'est utilisée et les poivrons ne sont pas lavés à l'eau.
• Tout conditionnement mis à la consommation doit porter une étiquette numérotée délivrée par le Consejo Regulador IGP Pimiento Asado del Bierzo et apposée dans l'établissement de conditionnement enregistré.

Notes de dégustation

Castilian-Leonese roasted red pepper IGP from El Bierzo (León). Bright red roasted pepper, soft tender flesh, sweet-savory roasted flavor.

Usage HoReCa

Dans les préparations régionales du Bierzo ; base des ensaladas régionales.

Emballage

• glass-jar-200g
• glass-jar-500g
• can-tin-300g