Agneau du Périgord

Agneau du Périgord est un agneau frais produit dans une zone définie centrée sur la Dordogne et les cantons limitrophes de Corrèze, du Lot et de Lot-et-Garonne. Les agneaux sont abattus entre 80 et 180 jours, allaités par leur mère pendant au moins 60 jours et finis à base de céréales et de fourrage, donnant une carcasse pesant entre 15 et 21 kg.

À propos de cette appellation

Enregistré en tant que IGP le 10 juillet 2008 sous le numéro de dossier PGI-FR-0711 (identifiant eAmbrosia EUGI00000013825), Agneau du Périgord désigne l'agneau frais né et élevé dans une zone géographique comprenant les communes de Dordogne (à l'exclusion des cantons de La Force et de Sigoulès), des cantons déterminés de Corrèze, du Lot et de Lot-et-Garonne. Les béliers doivent être issus des races à viande suivantes : Berrichon, Charollais, Ile de France, Rouge de l'Ouest, Suffolk et Texel. Les brebis doivent être de races rustiques de race pure — Lacaune viande, Blanche du Massif central ou INRA 401 — ou des croisements semi-rustiques entre ces races rustiques et les races à viande autorisées. Les agneaux sont allaités à la demande par leur mère dès la naissance pendant au moins 60 jours ; le sevrage intervient généralement entre 80 et 90 jours. Durant la phase de finition, l'alimentation complémentaire se compose de céréales telles que l'orge, le blé et le maïs, ainsi que d'un complément azoté. Les carcasses doivent appartenir aux classes de conformation EUROP E, U ou R, avec un état d'engraissement noté 2 ou 3 sur l'échelle EUROP. La durée du transport de l'exploitation à l'abattoir doit être inférieure à huit heures. Le cahier des charges exige que tous les éleveurs soient identifiés par l'organisme de contrôle et que la localisation de chaque exploitation dans la zone soit vérifiée. Le gras des carcasses conformes est blanc et ferme ; la viande est de couleur claire lorsqu'elle est vendue fraîche.

Source: Le document du registre dont cette entrée a été tirée · récupéré 26 août 2026

Faits distinctifs

• Enregistré en tant que IGP le 10 juillet 2008 sous le numéro de dossier PGI-FR-0711, identifiant eAmbrosia EUGI00000013825.
• Les agneaux doivent être abattus entre 80 et 180 jours avec un poids de carcasse compris entre 15 et 21 kg.
• L'allaitement par la mère doit durer au moins 60 jours ; le cahier des charges n'autorise aucun autre mode d'allaitement durant cette période.
• Seules six races de béliers sont autorisées : Berrichon, Charollais, Ile de France, Rouge de l'Ouest, Suffolk et Texel.

Notes de dégustation

Périgord lamb IGP. Delicate flesh with characteristic walnut-region flavor.

Usage HoReCa

La source indique que la viande d'agneau Agneau du Périgord est un mets de fête en Périgord, consommé notamment à Noël et à Pâques, et qu'elle figure dans la cuisine locale sous de nombreuses formes.

Emballage

• Same as other lamb IGPs

Saisonnalité