Ail rose de Lautrec

Ail rose cultivé sur des sols argilo-calcaires dans et autour de Lautrec, dans le département du Tarn, en France. Le cahier des charges impose la culture à partir de semences certifiées, la récolte en début d'été et le séchage naturel ou artificiel. La désignation est enregistrée en tant qu'IGP sous le numéro de dossier PGI-FR-0193, la certification étant assurée par l'organisme de contrôle Arqualim.

À propos de cette appellation

Ail rose de Lautrec est un ail à caïeux roses produit dans une zone délimitée d'environ 90 aires aux sols argilo-calcaires situées autour de Lautrec, dans le département du Tarn, en France. Le cahier des charges exige que la culture soit conduite à partir de semences certifiées plantées dans ces sols argilo-calcaires. La récolte a lieu en début d'été, après quoi l'ail est séché naturellement ou artificiellement. Le produit se caractérise par ses caïeux roses et sa tige fleurie, et est disponible principalement au printemps. Le lien avec l'aire géographique repose sur deux fondements reconnus dans le cahier des charges : d'une part, des qualités telles que la couleur rose, les propriétés de conservation et le goût, attribuées à la nature du sol et au savoir-faire traditionnel des producteurs ; d'autre part, la réputation ancienne de la région en tant que producteur traditionnel d'ail rose. La certification et le contrôle sont assurés par Arqualim, dont l'adresse est enregistrée dans le cahier des charges comme suit : Chemin de Borde Rouge, BP 7, 31321 Castanet Tolosan Cedex. Chaque unité porte l'étiquette « Ail rose de Lautrec — certifié par Arqualim » ainsi que le nom du producteur ou du conditionneur, la date de conditionnement et un numéro. Le groupement demandeur au moment de l'enregistrement était le Syndicat de Défense du Label Rouge Ail Rose de Lautrec, basé à Lautrec. La désignation a obtenu la protection de l'UE le 21 juin 1996 sous le numéro de dossier PGI-FR-0193, identifiant eAmbrosia EUGI00000013209.

Source: Le document du registre dont cette entrée a été tirée · récupéré 26 août 2026

Faits distinctifs

• Enregistré en tant qu'IGP le 21 juin 1996 sous le numéro de dossier PGI-FR-0193, identifiant eAmbrosia EUGI00000013209.
• Le cahier des charges limite la culture aux sols argilo-calcaires dans environ 90 aires délimitées autour de Lautrec, département du Tarn.
• Chaque unité doit porter une étiquette numérotée portant la mention « Ail rose de Lautrec — certifié par Arqualim » avec le nom du conditionneur et la date de conditionnement.
• La culture doit être conduite à partir de semences certifiées et le séchage, naturel ou artificiel, doit intervenir après la récolte en début d'été.

Notes de dégustation

Tarn pink garlic IGP from Lautrec area. Distinctive pink-purple papery skin, dense aromatic cloves, balanced pungent garlic flavor, excellent storage.

Usage HoReCa

Dans le cassoulet, rôti entier en accompagnement, dans des préparations de type pesto et dans la soupe à l'ail.

Emballage

• braid-traditional-500g
• braid-traditional-1kg
• mesh-bag-500g
• mesh-bag-1kg
• gift-braid-1kg