🇫🇷IGPFruits de mer
Anchois de Collioure
Également connu sous le nom de: Collioure anchovy
La description complète de cette appellation est toujours en cours de vérification par rapport au registre de l'UE.
Notes de dégustation
Roussillon-Catalan anchovy IGP from Collioure (Pyrénées-Orientales), traditional salt-cured. Pinkish-red fillet, firm meaty texture, intense umami-savory flavor with clean salt-sea profile, characteristic Catalan-French preparation.
Usage HoReCa
Catalan-French cuisine — in pissaladière (Niçois variant), pasta puttanesca-style preparations, on tartines, in Caesar salad; on tapas-style boards.
Emballage
- terracotta-jar-traditional-500g
- glass-jar-200g-salt
- glass-jar-500g-salt
- tin-200g-oil
- vacuum-pack-fillets-100g