Anguille fumée

Anguille fumée ne bénéficie d'aucune désignation protégée de l'UE et n'est enregistrée dans aucun régime européen de qualité. La fiche du catalogue recense une préparation d'anguille fumée associée à une pratique traditionnelle en Loire-Atlantique, France. Elle est classée au niveau de qualité T5 dans la catégorie produits de la mer et conservas du catalogue. La notation de statut dans le nom du catalogue indique que l'éligibilité à la protection n'a pas été confirmée.

Notes de dégustation

Smoked eel, traditional Loire-Atlantic preparation.

Usage HoReCa

Servie froide en entrée et utilisée dans des salades avec des feuilles amères.

Emballage

• vacuum-pack-100g
• vacuum-pack-200g