Chasselas de Moissac

Chasselas de Moissac est un raisin de table frais ou de longue conservation produit exclusivement à partir de la variété chasselas B dans une zone délimitée de 76 communes en Tarn-et-Garonne et dans le Lot. Les grappes doivent être souples, dorées et homogènes, avec une longueur minimale de 12 cm et un poids minimal de 100 g, une teneur en sucre égale ou supérieure à 17,2 degrés Brix et un rapport sucre/acidité supérieur à 25.

À propos de cette appellation

Enregistré en tant qu'AOP sous le numéro de dossier PDO-FR-0140, avec une protection européenne datant du 21 juin 1996, Chasselas de Moissac est réservé à un raisin de table frais ou de longue conservation produit exclusivement à partir de la variété chasselas B, dont la sélection clonale a été initiée en 1956 par des techniciens de l'Institut national de la recherche agronomique (INRA) travaillant avec des producteurs locaux. La zone géographique comprend 76 communes réparties sur les départements du Tarn-et-Garonne et du Lot, dont les cantons de Bourg-de-Visa, Lafrançaise, Lauzerte, Moissac, Molières et Montpezat-de-Quercy, ainsi que des communes nommément désignées dans les deux départements. Toutes les opérations de production du raisin doivent avoir lieu dans cette zone. Le cahier des charges exige que les grappes aient une longueur minimale de 12 cm et un poids minimal de 100 g, que les grains soient parfaitement sains avec la pruine préservée, les pépins discernables par transparence et les pédoncules turgescents. La teneur en sucre doit être égale ou supérieure à 17,2 degrés Brix et le rapport sucre/acidité doit être supérieur à 25. Les raisins déformés, insuffisamment mûrs, en cours de pourriture ou malades sont exclus. Le conditionnement est réalisé manuellement dans des ateliers de coupe et de conditionnement des grappes situés dans la zone géographique, avec des espaces de travail éclairés à au moins 500 lux. Lorsqu'un colis dépasse 800 g, les grappes sont présentées en une seule couche dans des plateaux d'une capacité maximale de 8 kg. L'étiquetage de chaque colis doit comporter la mention « Chasselas de Moissac » en caractères d'une taille au moins égale à celle des plus grands caractères utilisés, le nom du producteur ainsi que le système d'identification et de traçabilité de l'appellation. Le groupement demandeur est le Syndicat de défense du Chasselas de Moissac AOC, dont le siège est à Moissac.

Source: Le document du registre dont cette entrée a été tirée · récupéré 26 août 2026

Faits distinctifs

• Enregistré en tant qu'AOP le 21 juin 1996 sous le numéro de dossier PDO-FR-0140, identifiant eAmbrosia EUGI00000012923.
• Le cahier des charges n'autorise aucune autre variété que le chasselas B ; aucune autre variété de raisin ne peut prétendre à l'appellation.
• Les grappes doivent atteindre une teneur en sucre minimale de 17,2 degrés Brix et un rapport sucre/acidité supérieur à 25.
• Les opérations manuelles en production représentent 600 heures par hectare, et le conditionnement doit être réalisé à la main dans des ateliers éclairés à au moins 500 lux.

Notes de dégustation

Tarn-et-Garonne table grape AOP, Chasselas variety. Pale golden-amber bunches with thin skin, very juicy crisp flesh, balanced sweet-tart flavor with characteristic floral-honey notes — France's only AOP table grape.

Usage HoReCa

Premium dessert fruit, on cheese boards (especially with Pyrenean cheeses), late-summer fruit plates.

Emballage

• crate-5kg
• retail-tray-500g
• retail-tray-1kg
• gift-pack-1kg

Saisonnalité