Coco de Paimpol

Coco de Paimpol est un haricot nain à écosser de l'espèce Phaseolus vulgaris L., récolté au stade demi-sec et commercialisé en cosse comme produit frais. Les graines sont de couleur uniforme, blanc à ivoire, de forme ovale, légèrement à modérément veinées, avec une peau très fine. Les cosses sont jaune pâle, éventuellement marbrées de violet, et contiennent au moins trois graines.

À propos de cette appellation

Enregistré en tant qu'AOP sous le numéro de dossier PDO-FR-0062, avec une protection européenne datant du 22 avril 1998, Coco de Paimpol est un haricot nain à écosser de l'espèce Phaseolus vulgaris L. produit dans une zone délimitée de 85 communes du nord du département des Côtes d'Armor, en Bretagne. La zone géographique est identifiée dans le cahier des charges par la liste complète de ces communes, centrée sur la presqu'île de Paimpol. La teneur en matière sèche des graines au moment du conditionnement doit être comprise entre 40 et 60 %, définissant le stade demi-sec auquel le produit est récolté et commercialisé. Les cosses doivent contenir au moins trois graines, avec une tolérance maximale de 5 % au stade du conditionnement. Le produit est expédié et commercialisé dans des emballages d'une capacité maximale de 10 kg ; les contenants peuvent contenir jusqu'à 10 % de plus que la contenance nominale indiquée pour tenir compte du dessèchement. Les opérations de semis, de récolte, de tri et de conditionnement doivent toutes avoir lieu dans la zone géographique délimitée. La récolte est effectuée manuellement. L'étiquetage doit faire apparaître la dénomination « Coco de Paimpol » en caractères plus grands en hauteur et en largeur que tout autre texte figurant sur l'étiquette, ainsi que le symbole AOP de l'Union européenne dans le même champ visuel. L'étiquette doit également identifier le centre de conditionnement, le producteur et la date de conditionnement. L'organisme demandeur est le Syndicat de défense de l'AOC « Coco de Paimpol », dont le siège est à Paimpol.

Source: Le document du registre dont cette entrée a été tirée · récupéré 26 août 2026

Faits distinctifs

• Enregistré en tant qu'AOP le 22 avril 1998 sous le numéro de dossier PDO-FR-0062 ; identifiant eAmbrosia EUGI00000013279.
• La teneur en matière sèche des graines au conditionnement doit être comprise entre 40 et 60 %, confirmant la récolte au stade demi-sec.
• Les cosses doivent contenir au moins trois graines ; une tolérance maximale de 5 % s'applique au stade du conditionnement.
• Les opérations de semis, de récolte, de tri et de conditionnement doivent toutes avoir lieu dans les 85 communes désignées du département des Côtes d'Armor.

Notes de dégustation

Brittany shell-bean (haricot demi-sec) AOP from Paimpol coast. White small bean with thin skin, creamy delicate texture when cooked, mild sweet-savory flavor.

Usage HoReCa

Foundation Breton cuisine — coco de Paimpol with shellfish (especially scallops Saint-Jacques), in salads, with sausage or duck.

Emballage

• fresh-shell-fresh-1kg
• fresh-shell-fresh-2kg
• dried-vacuum-pack-500g
• vacuum-pack-cooked-300g

Saisonnalité