Confit de canard

Confit de canard ne bénéficie d'aucune désignation protégée de l'UE. Il s'agit d'une préparation de charcuterie française à base de cuisses de canard salées puis cuites lentement et conservées dans leur propre graisse, une méthode traditionnelle associée au sud-ouest de la France. Le produit est classé dans la catégorie des viandes séchées et charcuteries.

Notes de dégustation

Salt-cured duck legs slow-cooked and preserved in their own fat, the foundation of cassoulet and south-west cuisine.

Usage HoReCa

Confit de canard est utilisé dans le cassoulet de Castelnaudary, la garbure et la salade landaise, et est servi à la poêle pour obtenir une peau croustillante en restauration ; il est traditionnellement accompagné de Madiran.

Emballage

• vacuum-pack-2-leg-portion-500g
• tin-confit-2.5kg-bulk
• gift-tin-500g