Huile d'olive de Nîmes

Huile d'olive de Nîmes est une huile d'olive vierge extra française produite dans une zone délimitée du Gard et de la partie orientale de l'Hérault. Les olives de la variété Picholine doivent représenter au moins 70 % de la masse d'olives utilisées. L'huile est de couleur verte, parfois avec des reflets jaunes, et se caractérise par des arômes végétaux et de légumes.

À propos de cette appellation

Huile d'olive de Nîmes bénéficie du statut AOP, enregistrée sous le numéro de dossier PDO-FR-0441 et identifiée dans le registre de l'UE sous la référence EUGI00000013677, avec une protection européenne datant du 18 novembre 2004. La zone de production couvre 223 communes — 183 dans le département du Gard et 40 dans le département de l'Hérault — délimitée à l'est par le fleuve Rhône, au sud par la région de Camargue, et au nord par une limite climatique correspondant à la limite de culture de la Picholine. Les Causses, les montagnes des Cévennes et la Camargue sont exclus. Les olives de la variété Picholine doivent représenter au moins 70 % de la masse d'olives utilisées. Toutes les opérations liées à la production de la matière première et à sa transformation doivent être réalisées dans la zone géographique délimitée. La teneur en acidité libre, exprimée en acide oléique, ne doit pas dépasser 0,8 g pour 100 g d'huile. L'indice de peroxyde doit être égal ou inférieur à 16 milliéquivalents d'oxygène peroxyde par kilogramme d'huile d'olive lors de la première mise sur le marché. L'amertume et le piquant varient chacun entre 1,5 et 4,5 sur 10 selon l'échelle organoleptique du Conseil oléicole international. Les étiquettes doivent porter la mention « Huile d'olive de Nîmes », les mots « appellation d'origine protégée » et le logo AOP de l'Union européenne, le tout dans le même champ visuel sur la même étiquette. Le groupement demandeur est le Syndicat des AOP Olive et Huile d'Olive de Nîmes, dont le siège est à Nîmes.

Source: Le document du registre dont cette entrée a été tirée · récupéré 26 août 2026

Faits distinctifs

• Enregistrée en tant qu'AOP le 18 novembre 2004 sous le numéro de dossier PDO-FR-0441 (identifiant du registre UE : EUGI00000013677).
• Les olives de la variété Picholine doivent représenter au moins 70 % de la masse d'olives utilisées ; le cahier des charges n'autorise aucune autre variété à prédominer.
• La zone de production couvre exactement 223 communes — 183 dans le Gard et 40 dans l'Hérault — à l'exclusion des Causses, des montagnes des Cévennes et de la Camargue.
• L'acidité libre ne doit pas dépasser 0,8 g pour 100 g et l'indice de peroxyde ne doit pas dépasser 16 milliéquivalents d'oxygène peroxyde par kilogramme lors de la première mise sur le marché.

Notes de dégustation

Languedoc-Gard EVOO from Nîmes area, Picholine cultivar predominant. Medium fruity intensity, balanced bitter-pungent profile, characteristic notes of fresh almond, artichoke, green herbs.

Usage HoReCa

Languedoc cuisine, Mediterranean fish preparations, drizzled on roasted vegetables.

Emballage

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L

Saisonnalité