Huile d'olive de Nyons

Huile d'olive de Nyons est une huile d'olive vierge extra française produite à partir d'au moins 95 % d'olives de la variété Tanche cultivées et pressées dans une zone délimitée des départements de la Drôme et du Vaucluse. L'acidité libre ne doit pas dépasser 0,8 g pour 100 g, et l'indice de peroxyde est limité à 16 milliéquivalents d'oxygène peroxyde par kilogramme lors de la première mise sur le marché.

À propos de cette appellation

Enregistrée en tant qu'AOP sous le numéro de dossier PDO-FR-0142 et dotée de l'identifiant eAmbrosia EUGI00000012925, Huile d'olive de Nyons a obtenu la protection européenne le 21 juin 1996. Le cahier des charges exige qu'au moins 95 % des olives utilisées soient de la variété Tanche ; le reste peut provenir de variétés pollinisatrices. Toutes les étapes de la production, de la culture des olives à leur transformation en huile, doivent se dérouler dans la zone géographique délimitée, qui comprend 53 communes des départements de la Drôme et du Vaucluse, situées au nord du Mont Ventoux dans la région connue sous le nom de Préalpes sèches. Les arbres doivent avoir au moins cinq ans avant que leur récolte puisse être utilisée pour la production sous la dénomination. Les olives sont récoltées à un stade avancé de maturité et broyées très rapidement après la récolte ; la température de la pâte lors du traitement est limitée à 27 °C, et aucun intrant autre que l'eau ne peut être ajouté. L'acidité libre, exprimée en acide oléique, doit être inférieure ou égale à 0,8 g pour 100 g. L'indice de peroxyde est limité à 16 milliéquivalents d'oxygène peroxyde par kilogramme d'huile d'olive lors de la première mise sur le marché. Le piquant et l'amertume doivent chacun être notés au maximum 2 sur 10 sur l'échelle organoleptique du Conseil oléicole international. L'étiquetage doit faire apparaître la dénomination Huile d'olive de Nyons, les mentions appellation d'origine protégée ou A.O.P., ainsi que le logo européen AOP, le tout dans le même champ visuel sur la même étiquette.

Source: Le document du registre dont cette entrée a été tirée · récupéré 26 août 2026

Faits distinctifs

• Enregistrée en tant qu'AOP le 21 juin 1996 sous le numéro de dossier PDO-FR-0142 (identifiant eAmbrosia EUGI00000012925).
• Au moins 95 % des olives utilisées doivent être de la variété Tanche ; le cahier des charges n'autorise aucune autre variété principale.
• L'acidité libre ne doit pas dépasser 0,8 g pour 100 g, et l'indice de peroxyde est plafonné à 16 milliéquivalents d'oxygène peroxyde par kilogramme lors de la première mise sur le marché.
• La zone de production, comprenant 53 communes dans la Drôme et le Vaucluse, représente la zone oléicole la plus septentrionale de France.

Notes de dégustation

Drômois EVOO from Nyons area, Tanche cultivar (rare and distinctive). Light-medium fruity intensity, very gentle balanced flavor, distinctive sweet-mild profile with delicate butter and almond notes — among France's most distinctive olive oils.

Usage HoReCa

Premium finishing oil for Provençal cuisine; on raw vegetables and crudités; with tapenade and aïoli; Drôme regional centerpiece.

Emballage

• glass-bottle-250ml
• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L

Saisonnalité