🇫🇷AOPFromage & Produits laitiers
Mont d'Or
Également connu sous le nom de: Vacherin du Haut-Doubs, Vacherin (commercial term often used)
La description complète de cette appellation est toujours en cours de vérification par rapport au registre de l'UE.
Notes de dégustation
Franche-Comté cow's milk soft washed-rind cheese, distinctively cradled in spruce-bark "boîte d'épicéa", aged minimum 21 days. Salmon-orange rind, almost-liquid ivory paste at peak, intensely creamy texture, fragrant with characteristic spruce-resin aroma and savory-fungal-buttery flavor — produced ONLY September 15 to May 15 (seasonal AOP rule).
Usage HoReCa
**Boîte chaude** — entire cheese baked in its spruce box with garlic and white wine, eaten with potatoes and charcuterie — the iconic Mont d'Or service; on plateau de fromages; spread on bread.
Emballage
- boîte-épicéa-450g
- boîte-épicéa-800g
- boîte-épicéa-2kg
- boîte-épicéa-3kg
Saisonnalité