Pâté de Pézenas

Pâté de Pézenas ne bénéficie d'aucune désignation protégée de l'UE. Il s'agit d'une petite pâtisserie sucrée originaire de Pézenas, dans l'Hérault, garnie d'un mélange de mouton, de sucre et de zestes d'agrumes selon une recette associée au XVIIIe siècle. La pâte est une pâte brisée. La garniture associe des éléments sucrés et salés dans une forme traditionnellement désignée sous le nom de petit pâté.

Notes de dégustation

Languedoc Pézenas sweet meat pie — small pastry with mutton-and-sugar-and-citrus-zest filling, traditional from Indian-influenced 18th-century recipe. Buttery short-pastry crust, sweet-savory unique filling.

Usage HoReCa

Il figure sur les menus des restaurants du patrimoine languedocien, dans les services de mignardises et comme article de cadeau.

Emballage

• individual-pastry-50g
• gift-pack-6x50g
• gift-pack-12x50g