Petit Épeautre de Haute-Provence

Petit Épeautre de Haute Provence est un engrain décortiqué, Triticum monococcum, cultivé et décortiqué dans une zone délimitée de 235 communes réparties sur quatre départements du sud-est de la France, à des altitudes supérieures à 400 mètres. Le cahier des charges interdit les intrants chimiques et synthétiques, exige que les semences soient issues de la zone géographique, et impose le décorticage par des opérateurs spécialisés situés dans cette même zone.

À propos de cette appellation

Enregistré en tant qu'IGP le 20 juin 2005 sous le numéro de dossier PGI-FR-0475 (identifiant eAmbrosia EUGI00000013763), Petit Épeautre de Haute Provence désigne l'engrain de l'espèce Triticum monococcum cultivé, stocké et décortiqué dans une zone délimitée de 235 communes, ou parties de communes, situées à des altitudes supérieures à 400 mètres dans les départements des Alpes de Haute Provence, des Hautes Alpes, de la Drôme et du Vaucluse. Le cahier des charges impose la rotation des cultures, interdit l'utilisation de produits chimiques et synthétiques, et limite la fertilisation à un maximum de 60 unités d'azote, 60 unités de potasse et 60 unités de phosphore par hectare. Les semis ont lieu en été et en automne, et les semences doivent être issues de la zone géographique. Le rendement maximal en grains, balle comprise, est de 40 quintaux par hectare. Après la récolte, le grain est stocké dans sa balle à l'intérieur de la zone géographique et doit être décortiqué par des opérateurs spécialisés présents dans cette zone ; le décorticage peut intervenir jusqu'à 2 ans après la récolte. Le grain décortiqué doit présenter un poids spécifique minimal de 77 kg/hl, une teneur en humidité n'excédant pas 14 % et une teneur en protéines supérieure à 10,5 %. La date limite d'utilisation du grain décortiqué est fixée à 18 mois à compter de la date de décorticage. Chaque étiquette de lot doit comporter le code d'identification du lot du décortiqueur, le poids net, la date limite d'utilisation et les coordonnées du conditionneur. L'organisme de contrôle est ULASE, Organisme Certificateur, dont le siège est à Loriol-sur-Drôme.

Source: Le document du registre dont cette entrée a été tirée · récupéré 26 août 2026

Faits distinctifs

• Enregistré en tant qu'IGP le 20 juin 2005 sous le numéro de dossier PGI-FR-0475, identifiant eAmbrosia EUGI00000013763.
• Le cahier des charges interdit tous les intrants chimiques et synthétiques et plafonne la fertilisation en azote, potasse et phosphore à 60 unités chacun par hectare.
• Le décorticage doit être effectué par des opérateurs spécialisés au sein de la zone géographique et peut intervenir jusqu'à 2 ans après la récolte.
• Le grain décortiqué doit atteindre un poids spécifique minimal de 77 kg/hl, une humidité n'excédant pas 14 % et une teneur en protéines supérieure à 10,5 %.

Notes de dégustation

Haute-Provence einkorn (Triticum monococcum, ancient wheat) IGP. Whole-grain ancient cereal, distinctive nutty-sweet flavor, firm chewy texture, characteristic Provençal-mountain terroir.

Usage HoReCa

Salades, soupes, préparations façon risotto et en accompagnement dans les restaurants provençaux.

Emballage

• vacuum-pack-500g
• vacuum-pack-1kg
• gift-pack-500g
• professional-bulk-5kg