Porc d'Auvergne

Porc d'Auvergne est du porc frais élevé en plein air produit dans une zone délimitée de la région Auvergne en France. Les porcs sont abattus à un âge minimum de 26 semaines, et les carcasses doivent atteindre un poids à chaud d'au moins 75 kg. La désignation couvre les carcasses entières, les demi-carcasses, les découpes primaires et secondaires, ainsi que les portions destinées aux consommateurs, vendues fraîches ou congelées.

À propos de cette appellation

Porc d'Auvergne est enregistré en tant qu'IGP sous le numéro de dossier PGI-FR-0697, avec une protection européenne accordée le 2 juin 2008, et est répertorié dans eAmbrosia sous l'identifiant EUGI00000013877. La zone géographique comprend 1 808 communes issues des départements de l'Allier, du Puy-de-Dôme, de la Haute-Loire et du Cantal, certaines communes du Puy-de-Dôme et du Cantal étant exclues conformément aux noms figurant dans le cahier des charges. Les opérations de mise bas, de sevrage et d'engraissement doivent toutes se dérouler dans cette zone délimitée. Les porcs sont élevés en plein air avec accès à des parcours extérieurs durant la phase d'engraissement, à raison de 83 m² par porc. À partir de l'âge de 12 semaines, l'alimentation doit être composée d'au moins 75 % de céréales ou de produits à base de céréales et doit contenir moins de 1,7 % d'acide linoléique ; le manioc et la patate douce sont interdits. Les porcs sont abattus à un âge minimum de 26 semaines, et les carcasses doivent présenter un poids à chaud d'au moins 75 kg, avec un taux musculaire compris entre 53 et 64. Le cahier des charges décrit la viande comme présentant une couleur rouge homogène, ni claire ni foncée, et un gras dorsal résiduel blanc et ferme. Lors de la vente fraîche ou congelée, l'étiquetage doit comporter les mots « porc d'Auvergne », le logo de la marque collective et le logo du signe d'identification de la qualité et de l'origine.

Source: Le document du registre dont cette entrée a été tirée · récupéré 26 août 2026

Faits distinctifs

• Enregistré en tant qu'IGP le 2 juin 2008 sous le numéro de dossier PGI-FR-0697, identifiant eAmbrosia EUGI00000013877.
• Les porcs doivent être abattus à un âge minimum de 26 semaines, les carcasses devant atteindre un poids à chaud d'au moins 75 kg.
• À partir de 12 semaines, l'alimentation doit comprendre au moins 75 % de céréales ou de produits à base de céréales et contenir moins de 1,7 % d'acide linoléique ; le manioc et la patate douce sont interdits.
• La zone géographique englobe 1 808 communes réparties sur quatre départements, certaines communes du Puy-de-Dôme et du Cantal étant exclues nominativement.

Notes de dégustation

Auvergne free-range pork IGP. Robust flavored meat from highland farming.

Usage HoReCa

Préparations régionales auvergnates, notamment les tripoux et la potée auvergnate.

Emballage

• Same as other pork IGPs