Volailles de Bretagne

Volailles de Bretagne désigne des volailles produites dans la région administrative de Bretagne et dans les cantons adjacents, élevées en plein air sur une alimentation à base de céréales à partir de souches à croissance lente, pures ou croisées. Les animaux sont abattus à un âge minimal fixé pour chaque type, proche de la maturité sexuelle, et commercialisés frais ou congelés en carcasses entières ou en découpes.

À propos de cette appellation

Enregistrée en IGP le 21 juin 1996 sous le numéro de dossier PGI-FR-0155 (identifiant eAmbrosia EUGI00000012938), Volailles de Bretagne couvre des volailles produites dans la région administrative de Bretagne, comprenant ses quatre départements, ainsi que dans les cantons adjacents aux départements d'Ille-et-Vilaine et du Morbihan. Le cahier des charges exige des souches à croissance lente, pures ou croisées, un élevage en plein air, une alimentation à base de céréales et un âge minimal d'abattage défini pour chaque type de volaille, fixé proche de la maturité sexuelle ; les chapons sont explicitement exemptés de cette dernière exigence. Les carcasses sont classées à l'abattoir. Les produits sont commercialisés frais ou congelés sous différentes formes : entiers, prêts à cuire ou avec abats, ou en découpes. Le cahier des charges décrit la chair comme ferme, dotée de caractéristiques organoleptiques supérieures. Le lien géographique est attribué au climat océanique de la Bretagne, jugé particulièrement propice à l'élevage en plein air, ainsi qu'à une réputation historique de production de volailles de qualité développée à partir de 1950. Tous les maillons du réseau de production — couvoirs, fabricants d'aliments, éleveurs et abattoirs — sont répertoriés et soumis à une traçabilité documentaire pour chaque lot. Les étiquettes sont numérotées. L'organisme de contrôle mentionné dans le cahier des charges est Qualité-Bretagne, Rennes. Les produits doivent porter la dénomination Volailles de Bretagne ainsi que le nom du type de volaille et le nom et l'adresse de l'autorité de certification. Le groupement demandeur lors de l'enregistrement était le Syndicat des Fermiers d'Argoat, Saint-Brieuc.

Source: Le document du registre dont cette entrée a été tirée · récupéré 26 août 2026

Faits distinctifs

• Enregistrée en IGP le 21 juin 1996 sous le numéro de dossier PGI-FR-0155, identifiant eAmbrosia EUGI00000012938.
• La zone géographique couvre les quatre départements de Bretagne ainsi que les cantons adjacents d'Ille-et-Vilaine et du Morbihan.
• Toutes les étiquettes sont numérotées et une traçabilité documentaire est assurée pour chaque lot, du couvoir à l'abattoir.
• Le cahier des charges impose l'élevage en plein air de souches à croissance lente sur une alimentation à base de céréales ; aucun autre type de souche n'est autorisé.

Notes de dégustation

Breton free-range poultry IGP. Firm flavored flesh, often white-skinned.

Usage HoReCa

Préparations régionales bretonnes, notamment des plats accompagnés de sauces au beurre breton et de farces au far breton.

Emballage

• whole-bird-fresh-1.5-2.5kg