Volailles du Béarn

Volailles du Béarn couvre cinq catégories de volailles — poulet, chapon, poularde, pintade et dinde — produites dans le département des Pyrénées-Atlantiques et les districts adjacents. La désignation exige un élevage en plein air en liberté dans de petits bâtiments, l'utilisation de souches à croissance lente, un abattage à un âge proche de la maturité sexuelle et une ration alimentaire comprenant au moins cinquante pour cent de maïs.

À propos de cette appellation

Enregistrée en tant qu'IGP le 21 juin 1996 sous le numéro de dossier PGI-FR-0160 (identifiant eAmbrosia EUGI00000012943), Volailles du Béarn désigne des carcasses et des pièces découpées de volailles produites dans le département des Pyrénées-Atlantiques et les districts adjacents. Les cinq types de produits protégés sont le Poulet du Béarn, le Chapon du Béarn, la Poularde du Béarn, la Pintade du Béarn et la Dinde du Béarn. Le cahier des charges exige un élevage en plein air en liberté, un hébergement dans de petits bâtiments d'une superficie maximale de 150 mètres carrés, l'utilisation de souches à croissance lente, un abattage à un âge proche de la maturité sexuelle et une ration alimentaire dans laquelle le maïs constitue au moins cinquante pour cent. Le groupement demandeur était SEBOBEARN, dont le siège est à Lescar. L'organisme certificateur mentionné dans le cahier des charges est Labels Agricoles du Sud-Ouest (LASO), dont le siège est à Mont-de-Marsan. La traçabilité est assurée par une chaîne documentée couvrant les couvoirs, les fabricants d'aliments, les éleveurs et les abattoirs ; les dossiers conservés pour chaque lot comprennent les déclarations des éleveurs, les bons de livraison des poussins d'un jour, les déclarations de départ vers l'abattoir et les déclarations des étiquettes utilisées après l'abattage. Toutes les étiquettes sont numérotées. Les produits portent la désignation Béarn ainsi que le nom et l'adresse de l'organisme certificateur.

Source: Le document du registre dont cette entrée a été tirée · récupéré 26 août 2026

Faits distinctifs

• Enregistrée en tant qu'IGP le 21 juin 1996 sous le numéro de dossier PGI-FR-0160, identifiant eAmbrosia EUGI00000012943.
• Le cahier des charges couvre cinq types de produits distincts : le Poulet, le Chapon, la Poularde, la Pintade et la Dinde du Béarn.
• Les bâtiments utilisés pour l'élevage ne peuvent pas dépasser une superficie maximale de 150 mètres carrés, et l'alimentation doit comprendre au moins 50 % de maïs.
• Toutes les étiquettes sont numérotées et des dossiers documentaires sont conservés pour chaque lot afin d'assurer une traçabilité complète du couvoir à l'abattoir.

Notes de dégustation

Béarn free-range poultry IGP. Firm flavored flesh from Béarn-Pyrenees farming.

Usage HoReCa

Les volailles du Béarn figurent dans la cuisine régionale du sud-ouest de la France et sont utilisées aux côtés de produits locaux tels que le Jambon de Bayonne et le Piment d'Espelette.

Emballage

• whole-bird-fresh-1.5-2.5kg