Volailles du Forez

Volailles du Forez désigne des carcasses de volailles ou des pièces découpées produites dans une zone définie centrée sur le département de la Loire et les districts adjacents. Le cahier des charges exige des souches à croissance lente, pures ou croisées, un élevage en plein air, une alimentation à base de céréales et un abattage à un âge minimal proche de la maturité sexuelle pour chaque type de volaille, les carcasses étant classées à l'abattoir.

À propos de cette appellation

Enregistré en tant qu'IGP le 21 juin 1996 sous le numéro de dossier PGI-FR-0159, avec l'identifiant eAmbrosia EUGI00000012942, Volailles du Forez couvre les carcasses de volailles et les pièces découpées produites dans le département de la Loire et les districts adjacents, à savoir 27 districts du département du Puy-de-Dôme, 16 districts de la Haute-Loire et quatre districts de Saône-et-Loire. Le cahier des charges exige des souches à croissance lente, pures ou croisées, élevées en plein air sur une alimentation à base de céréales, avec un âge minimal d'abattage fixé pour chaque type de volaille, cet âge étant proche de la maturité sexuelle. Les carcasses sont classées à l'abattoir. Le produit est décrit dans le cahier des charges comme ayant une chair ferme et des caractéristiques organoleptiques supérieures. Le groupement demandeur était l'Association Vert Forez, dont le siège est à St Priest sur Jarez. L'organisme de contrôle désigné est AUCERT AUVERGNE CERTIFICATION, à Clermont-Ferrand. L'étiquetage doit porter la dénomination Volailles du Forez, le nom du type de volaille concerné ainsi que le nom et l'adresse de l'autorité de certification. Le fondement historique de la dénomination inclut l'élevage de volailles dans les fermes de la région dès le XIXe siècle, avec des produits commercialisés sur les marchés et foires avicoles régionaux ; la variété cou-nu du Forez a servi de base aux souches à cou nu actuellement utilisées par les producteurs de la région.

Source: Le document du registre dont cette entrée a été tirée · récupéré 26 août 2026

Faits distinctifs

• Enregistré en tant qu'IGP le 21 juin 1996 sous le numéro de dossier PGI-FR-0159 (identifiant eAmbrosia EUGI00000012942).
• La zone géographique couvre le département de la Loire et les districts adjacents du Puy-de-Dôme, de la Haute-Loire et de Saône-et-Loire.
• Le cahier des charges exige un élevage en plein air sur une alimentation à base de céréales, avec un abattage à un âge minimal proche de la maturité sexuelle pour chaque type de volaille.
• Les étiquettes doivent porter la dénomination Volailles du Forez, le nom du type de volaille et le nom et l'adresse de l'autorité de certification AUCERT AUVERGNE CERTIFICATION.

Notes de dégustation

Forez (Loire department) free-range poultry IGP.

Usage HoReCa

Préparations régionales du Forez et du Lyonnais.

Emballage

• whole-bird-fresh-1.5-2kg