Volailles du Languedoc

Volailles du Languedoc désigne des carcasses de volailles à chair ferme et de qualités organoleptiques supérieures, abattues à un âge proche de la maturité sexuelle et commercialisées fraîches ou congelées, entières ou en morceaux. La production est limitée aux départements du Gard, de l'Hérault, de la Lozère et des Bouches-du-Rhône, ainsi qu'aux cantons adjacents définis dans le dossier de demande.

À propos de cette appellation

Enregistrées en tant qu'IGP le 21 juin 1996 sous le numéro de dossier PGI-FR-0173 (identifiant eAmbrosia EUGI00000013189), les Volailles du Languedoc couvrent des carcasses de volailles décrites dans le cahier des charges comme ayant une chair ferme et des qualités organoleptiques supérieures. Les animaux doivent être des souches à croissance lente, pures ou croisées, élevés en plein air ou en liberté, nourris d'une alimentation à base de céréales et abattus à un âge minimum fixe propre à chaque type de volaille. Les carcasses sont classées à l'abattoir. La zone géographique délimitée comprend les départements du Gard, de l'Hérault, de la Lozère et des Bouches-du-Rhône, ainsi que les cantons adjacents définis dans le dossier de demande. Le groupement demandeur était le Syndicat Malvoisine (SYNDIM), agissant au nom de l'Union des labels avicoles du Languedoc-Roussillon. La traçabilité est assurée par des documents conservés pour chaque lot : déclarations d'éleveurs relatives aux mises en place, bons de livraison des poussins d'un jour, déclarations d'enlèvement vers l'abattoir, bons de collecte des carcasses, déclarations des étiquettes utilisées après abattage et déclarations de volailles déclassées. Toutes les étiquettes sont numérotées. Les produits portent la dénomination Volailles du Languedoc, le nom du type de volaille ainsi que le nom et l'adresse de l'organisme certificateur. Le lien historique avec la région est documenté depuis 1952, date à laquelle l'élevage de volailles en plein air s'est développé à la suite du déclin de la viticulture, de la production de châtaignes et de l'élevage du ver à soie dans la zone.

Source: Le document du registre dont cette entrée a été tirée · récupéré 26 août 2026

Faits distinctifs

• Enregistrées en tant qu'IGP le 21 juin 1996 sous le numéro de dossier PGI-FR-0173, identifiant eAmbrosia EUGI00000013189.
• Le cahier des charges exige des souches à croissance lente, pures ou croisées, élevées en plein air ou en liberté et nourries d'une alimentation à base de céréales.
• La zone géographique est définie comme les départements du Gard, de l'Hérault, de la Lozère et des Bouches-du-Rhône, ainsi que les cantons adjacents mentionnés dans le dossier.
• Toutes les étiquettes sont numérotées et des documents doivent être conservés pour chaque lot afin de garantir une traçabilité complète du couvoir à l'abattoir.

Notes de dégustation

Languedoc free-range poultry IGP.

Usage HoReCa

Préparations régionales du Languedoc, notamment des variantes de cassoulet.

Emballage

• whole-bird-fresh-1.5-2kg