Volailles du Velay

Volailles du Velay désigne des carcasses de volailles produites dans le Département de Haute-Loire et les cantons adjacents de Viverols et Arlane. Le cahier des charges exige des souches à croissance lente, pures ou croisées, élevées en plein air ou en liberté sur des exploitations agricoles, nourries d'une alimentation à base de céréales, et abattues à un âge minimal défini selon le type de volaille. Les produits sont commercialisés frais ou surgelés, entiers ou en morceaux.

À propos de cette appellation

Volailles du Velay est enregistré en tant que IGP sous le numéro de dossier PGI-FR-0165, avec une protection européenne accordée le 21 juin 1996 ; l'identifiant eAmbrosia est EUGI00000012948. La zone géographique délimitée comprend le Département de Haute-Loire ainsi que les cantons adjacents de Viverols et Arlane. Le cahier des charges exige des souches à croissance lente, pures ou croisées, élevées en plein air ou en liberté sur des exploitations agricoles, avec une alimentation à base de céréales et un âge minimal d'abattage variable selon le type de volaille. Les carcasses doivent présenter une chair ferme et des qualités organoleptiques supérieures, les animaux étant abattus à un âge proche de la maturité sexuelle. Les produits peuvent être commercialisés frais ou surgelés, entiers — prêts à cuire ou avec abats — ou en morceaux, à l'exception des volailles festives. Tous les acteurs du réseau de production — couvoirs, fabricants d'aliments, éleveurs et abattoirs — sont enregistrés, et des documents de suivi sont tenus pour chaque lot, assurant une traçabilité complète du poussin d'un jour à la carcasse étiquetée. Chaque étiquette est numérotée. Les produits portent la mention Volailles du Velay, le nom du type de volaille, ainsi que le nom et l'adresse de l'autorité de certification. Le groupement demandeur est le Syndicat Malvoisine (SYNDIM) — Comité Auvergne. Le fondement historique de la désignation repose sur plusieurs siècles d'élevage avicole à la ferme dans la région, avec des produits traditionnellement vendus sur les marchés locaux, dont le marché connu sous le nom de Plot au Puy en Velay.

Source: Le document du registre dont cette entrée a été tirée · récupéré 26 août 2026

Faits distinctifs

• Enregistré en tant que IGP le 21 juin 1996 sous le numéro de dossier PGI-FR-0165 (identifiant eAmbrosia EUGI00000012948).
• La zone géographique est limitée au Département de Haute-Loire et aux cantons adjacents de Viverols et Arlane.
• Chaque étiquette est numérotée et des documents de suivi sont tenus pour chaque lot afin d'assurer une traçabilité complète du couvoir à l'abattage.
• Les volailles festives sont explicitement exclues de la vente en morceaux ; tous les autres types éligibles peuvent être commercialisés entiers ou en morceaux.

Notes de dégustation

Velay (Haute-Loire) free-range poultry IGP.

Usage HoReCa

Auvergne regional preparations.

Emballage

• whole-bird-fresh-1.5-2kg