Elia Kalamatas

Une olive de table produite exclusivement à partir de la variété « Kalamata » cultivée dans les limites administratives du nome de Messénie, en Grèce. Les olives sont récoltées à la main lorsqu'elles sont pleinement mûres et noires, puis incisées, lavées et mises à tremper dans de la saumure. Le produit fini est distribué dans des boîtes remplies d'huile d'olive extra vierge Kalamata.

À propos de cette appellation

Elia Kalamatas est enregistrée en tant qu'AOP sous le numéro de dossier PDO-GR-0030, la protection de l'UE ayant été accordée le 21 juin 1996 (identifiant eAmbrosia EUGI00000013011). Les dénominations protégées telles qu'enregistrées sont Ελιά Καλαμάτας et Elia Kalamatas. La zone géographique est définie comme les limites administratives du nome de Messénie. Le cahier des charges exige que les olives soient de la variété « Kalamata », traditionnellement cultivée dans cette zone. La lutte contre le dacus oleae est limitée à des traitements par appâtage depuis le sol selon des méthodes biologiques, ou à l'absence totale de traitement. La récolte doit être effectuée à la main, les olives n'étant cueillies que lorsqu'elles sont pleinement mûres et de couleur noire. Après la récolte, les olives sont incisées, lavées et mises à tremper dans de la saumure pour leur maturation. Le produit fini est distribué dans des boîtes remplies d'huile d'olive extra vierge Kalamata. Le groupement demandeur enregistré est l'Union des coopératives agricoles du nome de Messénie, dont le siège est à Kalamata. L'organisme de contrôle est le département agricole du nome de Messénie. L'authenticité est indiquée sur l'étiquette par la mention « Table olive PDO KALAMATA » accompagnée d'un numéro de code de contrôle comprenant le préfixe KA, un numéro de série d'étiquette et les deux derniers chiffres de l'année de production.

Source: Le document du registre dont cette entrée a été tirée · récupéré 26 août 2026

Faits distinctifs

• Enregistrée en tant qu'AOP le 21 juin 1996 sous le numéro de dossier PDO-GR-0030 (identifiant eAmbrosia EUGI00000013011).
• Le cahier des charges n'autorise que la variété d'olive « Kalamata », cultivée dans les limites administratives du nome de Messénie.
• La récolte doit être effectuée à la main lorsque les olives sont pleinement mûres et noires ; aucune récolte mécanique n'est autorisée par le cahier des charges.
• Chaque unité doit porter un code de contrôle au format KA / numéro de série d'étiquette / deux derniers chiffres de l'année de production.

Usage HoReCa

Le produit fini est distribué dans des boîtes remplies d'huile d'olive extra vierge Kalamata, conformément à la description du produit.