Faki Eglouvis

Faki Eglouvis est une lentille sèche produite à partir d'une population locale de variété non améliorée (Lens culinaris) cultivée exclusivement sur le plateau d'Englouvi, sur l'île ionienne de Lefkada, en Grèce. Les graines sont petites, avec un diamètre allant de 2,8 à 6,0 mm et un poids de 26 à 30 grammes pour 1 000 graines. Le péricarpe est bigarré, avec une proportion caractéristique présentant des pointillés noirs ou foncés.

À propos de cette appellation

Enregistré en tant que PDO sous le numéro de dossier PDO-GR-02646, avec une protection européenne datant du 11 novembre 2020, Faki Eglouvis désigne les graines d'une variété locale de lentille non améliorée (Lens culinaris – Fabaceae) cultivée uniquement dans le district municipal du village d'Englouvi, situé dans l'unité municipale de Karya, dans la municipalité de Lefkada, dans l'unité régionale de Lefkada, dans la région des îles Ioniennes. Le cahier des charges exige que toutes les étapes de la production — de la préparation du sol, des semailles, de l'irrigation, de l'épandage d'engrais, du désherbage et de la protection des plantes jusqu'à la récolte, au tri et à la collecte des graines pour l'année suivante — se déroulent dans cette zone géographique délimitée. Le produit doit également être conditionné dans la zone de culture afin de garantir l'origine et l'authenticité. Les graines sont vendues dans des emballages d'un poids allant jusqu'à 30 kg. Sur le plan physique, les lentilles sont à petites graines, avec un diamètre de 2,8 à 6,0 mm et un poids de 1 000 graines de 26 à 30 grammes. Environ 30 % des lentilles présentent des pointillés, des taches noires ou foncées, et environ 4 % sont entièrement noires — ces deux caractéristiques étant définies comme typiques de la désignation. Le cahier des charges indique une teneur en fer de 100 à 200 mg/kg, en potassium de 7 100 à 9 100 mg/kg, en phosphore de 2 200 à 3 800 mg/kg, et une teneur en matières grasses supérieure à 1,7 %. La population locale est cultivée sur le plateau d'Englouvi depuis au moins le XVIIIe siècle, sans croisement avec d'autres variétés. L'identifiant eAmbrosia est EUGI00000017683.

Source: Le document du registre dont cette entrée a été tirée · récupéré 26 août 2026

Faits distinctifs

• Enregistré en tant que PDO le 11 novembre 2020 sous le numéro de dossier PDO-GR-02646 (identifiant eAmbrosia EUGI00000017683).
• Le cahier des charges n'autorise qu'une variété locale non améliorée (Lens culinaris) cultivée sur le plateau d'Englouvi ; aucune autre variété ou population de lentille n'est admise.
• Environ 30 % des graines présentent caractéristiquement des pointillés, des taches noires ou foncées, et environ 4 % sont des lentilles entièrement noires.
• Toutes les étapes de la production, y compris le conditionnement, doivent se dérouler dans la zone géographique délimitée afin de garantir l'authenticité à 100 % du produit.

Notes de dégustation

Greek lentil POPs — Eglouvi (Lefkada island) and Epirus. Small dark-brown lentils, firm texture, characteristic earthy flavor.

Usage HoReCa

Une fois cuites, les lentilles ramollissent rapidement et se défont, produisant une consistance épaisse et lisse semblable à un potage, avec un aspect brillant et crémeux.

Emballage

• vacuum-pack-500g
• vacuum-pack-1kg