Kefalotyri

Kefalotyri est un fromage grec dur générique fabriqué à partir de lait de brebis et de chèvre, et il ne bénéficie d'aucune désignation protégée de l'UE. Le nom n'est pas enregistré dans le registre des appellations de qualité de l'UE. Il appartient à une famille plus large de fromages grecs durs et salés à la texture très ferme, adaptée à la râpe. Des désignations régionales distinctes, telles que Kefalograviera, bénéficient d'un statut protégé séparé sous leurs propres noms.

Notes de dégustation

Generic Greek hard salted sheep-and-goat-milk cheese, very firm grating texture.

Usage HoReCa

Kefalotyri est utilisé râpé sur le pastitsio et la moussaka.

Emballage

• wedge-vacuum-300g
• grated-pre-pack-100g