Bruzio

Bruzio est une huile d'olive vierge extra produite dans la province de Cosenza, en Calabre, enregistrée en tant que AOP le 13 juin 1997 sous le numéro de dossier PDO-IT-1518. La désignation couvre quatre sous-zones — Fascia Prepollinica, Valle Crati, Colline Ioniche Presilane et Sibaritide — reflétant chacune des conditions pédologiques et climatiques distinctes au sein de la province.

À propos de cette appellation

L'huile d'olive vierge extra Bruzio est produite entièrement dans la province de Cosenza, en Calabre. La zone de production s'étend vers le sud depuis le pied de la chaîne montagneuse Pollinica, délimitée à l'ouest par la chaîne des Apennins, au sud par la limite méridionale de la province de Cosenza et à l'est par la mer Ionienne. Le cahier des charges autorise quatre indications géographiques supplémentaires — Bruzio Fascia Prepollinica, Bruzio Valle Crati, Bruzio Colline Ioniche Presilane et Bruzio Sibaritide — reflétant la variation des cultivars indigènes entre des zones différenciées par l'exposition du terrain et la composition des sols. La récolte doit commencer lorsque les fruits commencent à noircir. Dans les oliveraies spécialisées, le rendement en olives par hectare ne peut pas dépasser 10 000 kg, avec un rendement en huile maximum de 22 %. Seules les méthodes d'extraction physiques et mécaniques sont autorisées. Le cahier des charges fixe une acidité maximale de 0,80 % et exige une teneur totale en polyphénols d'au moins 150 ppm. La couleur est décrite comme verte avec des reflets jaunes, et l'arôme ainsi que la saveur sont caractérisés comme fruités. Le groupement demandeur lors de l'enregistrement était ASSOLIVO, dont le siège est à Cosenza. L'organisme de contrôle mentionné dans le cahier des charges est le Ministero delle Risorse Agricole Alimentari e Forestali, Ispettorato Generale Repressione Frodi, Rome. La désignation est enregistrée dans le système de l'UE sous l'identifiant eAmbrosia EUGI00000013396.

Source: Le document du registre dont cette entrée a été tirée · récupéré 26 août 2026

Faits distinctifs

• Enregistrée en tant que AOP le 13 juin 1997 sous le numéro de dossier PDO-IT-1518, identifiant eAmbrosia EUGI00000013396.
• Le cahier des charges autorise quatre indications de sous-zones : Bruzio Fascia Prepollinica, Bruzio Valle Crati, Bruzio Colline Ioniche Presilane et Bruzio Sibaritide.
• Le rendement en olives par hectare dans les oliveraies spécialisées ne peut pas dépasser 10 000 kg, avec un rendement en huile maximum de 22 %.
• L'acidité maximale est fixée à 0,80 % et la teneur totale en polyphénols doit atteindre au moins 150 ppm.

Notes de dégustation

Calabrian EVOO from Cosenza area in four sub-zones (Fascia Prepollinica, Valle Crati, Colline Joniche Presilane, Sibaritide). Medium fruity intensity, balanced with light bitter and pungent notes, distinctive almond and grass aromas.

Usage HoReCa

Finishing oil on Calabrian dishes — pasta with 'nduja, grilled vegetables, fish; raw drizzle on antipasto.

Emballage

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L
• tin-5L

Saisonnalité