Cipollotto Nocerino

La PDO Cipollotto Nocerino couvre le bulbe d'Allium Cepa L. cultivé dans le bassin de la vallée du Sarno, dans le territoire de l'Agro Nocerino, province de Salerne, et dans la partie sud-ouest de la province de Naples. Le bulbe doit être cylindrique, entièrement blanc à l'intérieur comme à l'extérieur, d'une taille comprise entre 1 et 5 cm et d'une teneur en eau supérieure à 92 %, et les feuilles doivent être vert-bleu foncé avec une glaucescence.

À propos de cette appellation

Enregistré en tant que PDO sous le numéro de dossier PDO-IT-0453, avec une protection européenne accordée le 30 octobre 2007 (identifiant eAmbrosia EUGI00000013687), le Cipollotto Nocerino couvre le bulbe de l'espèce Allium Cepa L., plante herbacée à cycle de croissance bisannuel. La zone géographique est le bassin de la vallée du Sarno, dans le territoire de l'Agro Nocerino, province de Salerne, et la partie sud-ouest de la province de Naples ; les communes concernées sont listées dans le cahier des charges complet du produit. La culture est réalisée en plein champ. Le sol est labouré à une profondeur maximale de 40 cm, puis travaillé à la rotobêche. La densité de plantation maximale est de 200 plants par mètre carré, avec des rangs espacés de 20 à 35 cm et des plants espacés de 10 à 15 cm. Les plants sont repiqués lorsqu'ils ont atteint une hauteur de 14 à 16 cm. Les semences doivent être produites exclusivement à partir de bulbes cultivés et sélectionnés dans la zone géographique délimitée. En été, l'irrigation est effectuée 3 à 4 fois par semaine. La production et le conditionnement doivent tous deux avoir lieu dans la zone délimitée. L'organisme de contrôle est CSQA Certificazioni S.R.L., dont le siège est à Thiene (VI). Chaque emballage doit porter les mentions « Cipollotto Nocerino » et « Denominazione Origine Protetta » ou le sigle « D.O.P. », ainsi que le logo de la désignation et les coordonnées du producteur et/ou du conditionneur. Les producteurs, les parcelles et les conditionneurs sont inscrits sur des listes tenues par l'organisme de contrôle afin de garantir la traçabilité complète de la filière.

Source: Le document du registre dont cette entrée a été tirée · récupéré 26 août 2026

Faits distinctifs

• Enregistré en tant que PDO le 30 octobre 2007 sous le numéro de dossier PDO-IT-0453 (identifiant eAmbrosia EUGI00000013687).
• Les semences doivent être produites exclusivement à partir de bulbes cultivés et sélectionnés dans la zone géographique délimitée ; aucune source de semences extérieure n'est autorisée.
• Le bulbe doit mesurer entre 1 et 5 cm et présenter une teneur en eau supérieure à 92 %, avec des tuniques internes et externes entièrement blanches.
• La production et le conditionnement doivent tous deux avoir lieu dans la zone délimitée ; le transfert vers un autre site avant le conditionnement n'est pas autorisé.

Notes de dégustation

Campanian young spring onion from Nocera area (Salerno province). Slender white bulb with green stem, mildly sweet flavor, crisp tender texture.

Usage HoReCa

Le cahier des charges indique que le Cipollotto Nocerino se consomme cru.

Emballage

• bunch-fresh-300g
• bunch-fresh-500g
• crate-fresh-5kg

Saisonnalité