Colline di Romagna

Huile d'olive vierge extra produite dans les collines des provinces de Rimini et de Forlì-Cesena, dans la région Émilie-Romagne, en Italie. La désignation exige que le Correggiolo soit la variété dominante et impose que la culture, la récolte et l'extraction de l'huile se déroulent toutes dans la zone géographique délimitée. Elle est enregistrée sous le numéro de dossier PDO-IT-0211.

À propos de cette appellation

Colline di Romagna désigne une huile d'olive vierge extra dont la zone de production comprend une partie des provinces de Rimini et de Forlì-Cesena, dans la région Émilie-Romagne. Toutes les étapes de production — culture et récolte des olives ainsi qu'extraction de l'huile — doivent avoir lieu dans cette zone délimitée, et l'huile doit également y être conditionnée. Le cahier des charges exige que chaque oliveraie contienne au moins 60 % de Correggiolo, jusqu'à 40 % de Leccino, et jusqu'à 10 % de variétés mineures — Pendolino, Moraiolo et Rossina. Au moment de sa mise à la consommation, l'huile doit présenter une couleur allant du vert au jaune doré ; un arôme de fruité moyen ou parfois intense (médiane supérieure à 3 et n'excédant pas 7), pouvant être accompagné de notes d'herbe ou de feuille et/ou d'amande et/ou d'artichaut et/ou de tomate ; et un goût fruité avec des sensations d'amertume et de piquant légères à moyennes (médiane supérieure à 1,5 et n'excédant pas 6). Les paramètres chimiques comprennent une acidité totale maximale exprimée en acide oléique n'excédant pas 0,4 g pour 100 g d'huile, un indice de peroxyde n'excédant pas 12 mEq O₂/kg, une teneur en acide oléique égale ou supérieure à 72 %, et une teneur en tocophérols égale ou supérieure à 70 mg/kg. L'huile doit être commercialisée dans des contenants hermétiquement fermés, conformes aux normes alimentaires. L'étiquette doit porter le nom Colline di Romagna en caractères distincts et indélébiles et doit indiquer l'année de récolte des olives ; toute référence à des communes ou à des localités situées dans la zone de production est interdite.

Source: Le document du registre dont cette entrée a été tirée · récupéré 26 août 2026

Faits distinctifs

• Enregistrée en tant qu'AOP le 12 octobre 2001 sous le numéro de dossier PDO-IT-0211, identifiant eAmbrosia EUGI00000013520.
• Le Correggiolo doit constituer 60 % ou plus de chaque oliveraie ; le cahier des charges n'autorise aucune autre variété comme cultivar dominant.
• L'acidité totale maximale exprimée en acide oléique ne doit pas dépasser 0,4 g pour 100 g d'huile, limite abaissée par rapport au seuil précédent afin d'améliorer la qualité.
• L'étiquette doit indiquer l'année de récolte des olives, et toute référence à des communes ou à des localités situées dans la zone de production est interdite.

Notes de dégustation

Romagnolo EVOO from Cesena and Forlì hills, blend of local cultivars. Medium fruity intensity, harmonious bitter-pungent profile, herbaceous notes.

Usage HoReCa

Huile de finition sur les plats romagnols, la Piadina et les préparations à base de fruits de mer.

Emballage

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L
• tin-5L

Saisonnalité