Ficodindia di San Cono

Ficodindia di San Cono est une figue de Barbarie fraîche protégée par une AOP enregistrée sous le numéro de dossier PDO-IT-0647, avec une protection européenne accordée le 26 septembre 2007. Elle couvre les fruits de l'espèce Opuntia ficus-indica, limités aux cultivars 'Surfarina', 'Sanguigna' et 'Muscaredda', cultivés sur le territoire de San Cono, Catane, Sicile. Chaque fruit doit peser plus de 105 g et atteindre un indice réfractométrique d'au moins 14 %.

Notes de dégustation

Sicilian prickly pear from San Cono (Catania province). Similar varieties to Etna DOP, large fruit with intense color and sweet juicy flesh.

Usage HoReCa

Same as Etna prickly pear — fresh, juice, sorbet, jam.

Emballage

• crate-5kg
• crate-10kg
• retail-tray-500g

Saisonnalité