Lenticchia di Castelluccio di Norcia

Une indication géographique protégée couvrant des lentilles d'un écotype local de Lens culinaris cultivées sur le plateau de Castelluccio dans les communes de Norcia et Castel Sant'Angelo sul Nera, en Ombrie, à une altitude moyenne de 1 400 m au-dessus du niveau de la mer. Les plantes poussent de manière érigée ou semi-érigée, portant des gousses contenant une à trois graines rondes et plates ; 1 000 graines pèsent environ 23 grammes.

À propos de cette appellation

Lenticchia di Castelluccio di Norcia a été enregistrée en tant que IGP le 13 juin 1997 sous le numéro de dossier PGI-IT-1557 (identifiant eAmbrosia EUGI00000013336). La désignation couvre un écotype local de lentille, Lens culinaris, dont les plantes poussent de manière érigée ou semi-érigée jusqu'à une hauteur de 20 à 40 cm, avec des tiges et des branches lisses, de petites fleurs blanches portant des marques bleues sur des inflorescences axillaires, et des gousses contenant une à trois graines rondes et plates ; 1 000 graines pèsent environ 23 grammes. La zone géographique est limitée au plateau de Castelluccio dans les communes de Norcia et Castel Sant'Angelo sul Nera, à une altitude moyenne de 1 400 m au-dessus du niveau de la mer. La méthode de culture est restée inchangée depuis de nombreux siècles : labour et hersage au début du printemps, semis à la mi-mai, puis roulage. Les pluies fréquentes et les coups de froid en début d'automne réduisent la période de végétation, de sorte que la coupe et le vannage ont lieu en août ; les tiges sont ensuite laissées dans le champ puis battues sur une aire. La production maximale autorisée est de 800 kg par hectare. Les lentilles doivent être conditionnées pour la consommation dans des sacs en jute, en carton ou en plastique de 250 g, 500 g ou 1 kg, chaque contenant indiquant « Lenticchia di Castelluccio di Norcia - Indicazione Geografica Protetta ». L'organisme de contrôle est le ministère de l'Agriculture, de l'Alimentation et des Ressources forestières, qui peut être assisté par un consortium de producteurs.

Source: Le document du registre dont cette entrée a été tirée · récupéré 26 août 2026

Faits distinctifs

• Enregistrée en tant que IGP le 13 juin 1997 sous le numéro de dossier PGI-IT-1557, identifiant eAmbrosia EUGI00000013336.
• La production est limitée au plateau de Castelluccio dans les communes de Norcia et Castel Sant'Angelo sul Nera, à une altitude moyenne de 1 400 m au-dessus du niveau de la mer.
• Le rendement maximal autorisé est de 800 kg par hectare ; la coupe et le vannage ont lieu en août.
• Le conditionnement est limité à des sacs en jute, en carton ou en plastique de 250 g, 500 g ou 1 kg, chacun portant le nom protégé complet.

Notes de dégustation

Umbrian lentil from Castelluccio di Norcia plateau (Sibillini mountains), small distinctive multi-color lentil (mottled green-brown). Thin skin, delicate sweet-earthy flavor, tender quick-cooking texture, holds shape after cooking — Italy's most prized lentil.

Usage HoReCa

Les lentilles accompagnées de Cotechino ou de Zampone constituent un plat traditionnel du Nouvel An ; les lentilles sont également utilisées dans les soupes ombrienness, les plats de pâtes et les préparations associées à la truffe et aux salumi de Norcia.

Emballage

• vacuum-pack-500g
• vacuum-pack-1kg
• gift-pack-300g
• professional-bulk-5kg