Miele Varesino

Miele Varesino est un miel d'acacia monofloral produit exclusivement à partir du nectar de Robinia pseudoacacia dans la province de Varèse, en Italie. Il se distingue par l'absence de pollen de Loranthus europaeus, Hedysarum coronarium et Onobrychis, ainsi que par un profil pollinique reflétant les espèces végétales exotiques ornementales de la région aux côtés de la flore forestière indigène.

À propos de cette appellation

Miele Varesino est enregistré en tant qu'AOP sous le numéro de dossier PDO-IT-0990, la protection européenne ayant été accordée le 24 avril 2012 (identifiant eAmbrosia EUGI00000014306). La désignation couvre un miel d'acacia monofloral dérivé de Robinia pseudoacacia L., produit entièrement dans la province de Varèse, qui s'étend du pied des Alpes entre les fleuves Tessin et Olona et les lacs Majeur et de Lugano. Toutes les phases de production — depuis la collecte du nectar par les abeilles sur le terrain jusqu'à l'extraction et au conditionnement — doivent avoir lieu dans cette province. Le cahier des charges exige que le pollen de Robinia pseudoacacia dépasse 25 % du spectre nectarifère, calculé en excluant les pollens non nectarifères et contaminants, et que la moyenne de PK par 10 g reste inférieure à 20 000. La teneur en hydroxyméthylfurfural au point de vente doit être inférieure à 15 mg/kg, et la teneur en eau ne doit pas dépasser 17,50 %. Le cahier des charges interdit expressément la présence de pollen de Loranthus europaeus, Hedysarum coronarium et Onobrychis. L'utilisation de pollen d'origine non strictement locale pour la nutrition protéique des abeilles est absolument interdite. Le miel est conditionné en bocaux en verre dans la zone de production et ne peut pas être transporté avant le conditionnement. La date limite de consommation ne doit pas dépasser 36 mois à compter de la date d'extraction. L'étiquetage doit inclure le nom Miele Varesino, l'acronyme AOP ou le terme complet Appellation d'Origine Protégée, le symbole européen et le logo d'identification du produit.

Source: Le document du registre dont cette entrée a été tirée · récupéré 26 août 2026

Faits distinctifs

• Enregistré en tant qu'AOP le 24 avril 2012 sous le numéro de dossier PDO-IT-0990 (identifiant eAmbrosia EUGI00000014306).
• Le cahier des charges interdit expressément la présence de pollen de Loranthus europaeus, Hedysarum coronarium et Onobrychis — des espèces absentes de la zone de production.
• La teneur en HMF doit être inférieure à 15 mg/kg au point de vente, et la teneur en eau ne doit pas dépasser 17,50 %.
• Toutes les phases de production, y compris la collecte du nectar, l'extraction et le conditionnement, doivent avoir lieu dans la province de Varèse ; le miel ne peut pas être transporté avant le conditionnement.

Notes de dégustation

Lombard honey from Varese area (Lake Varese-Lake Maggiore zone), Acacia variety predominant. Pale gold, very delicate vanilla-floral flavor, fluid liquid texture (low crystallization).

Usage HoReCa

Versé sur du fromage, dans du thé, sur du yaourt, dans des vinaigrettes.

Emballage

• glass-jar-250g
• glass-jar-500g
• glass-jar-1kg