Olio Campania

Huile d'olive vierge extra produite exclusivement dans la région Campanie en Italie, obtenue à partir de dix-neuf variétés d'olives nommées ou de leurs assemblages, les autres variétés étant autorisées jusqu'à un maximum de 15 % de la matière première. L'huile doit satisfaire à des seuils physico-chimiques et organoleptiques définis, notamment une teneur minimale en polyphénols totaux, et doit être conditionnée dans des récipients hermétiques d'au plus 5 litres.

À propos de cette appellation

Enregistrée en tant que IGP sous le numéro de dossier PGI-IT-02795, avec une protection européenne accordée le 4 août 2021 et l'identifiant eAmbrosia EUGI00000018147, 'Olio Campania' désigne une huile d'olive vierge extra dont les olives doivent être cultivées, récoltées et transformées exclusivement dans la région Campanie. Les variétés autorisées sont Asprinia, Caiazzana, Carpellese, Frantoio, Leccino, Leccio del Corno, Marinese, Minucciola, Nostrale, Ogliarola campana, Ortice, Ortolana, Pisciottana, Racioppella, Ravece, Rotondella, Salella, Sessana et Tonda, utilisées seules ou en assemblage ; les autres variétés ne peuvent pas dépasser 15 % de la matière première totale. Au moment de la mise à la consommation, l'huile doit présenter une acidité n'excédant pas 0,4 % d'acide oléique, un indice de peroxyde n'excédant pas 12 meq O₂/kg d'huile, un K232 n'excédant pas 2,2, un K270 n'excédant pas 0,18, et une teneur en polyphénols totaux d'au moins 200 mg/kg. L'évaluation organoleptique requiert une médiane de fruité d'olive de 3 à 7, d'amertume de 2 à 6 et de piquant de 2 à 6. La couleur va du jaune paille au vert. L'huile doit être commercialisée dans des récipients hermétiques et étiquetés d'une capacité n'excédant pas 5 litres. L'étiquetage doit faire apparaître le nom 'Olio Campania' en lettres capitales claires et indélébiles dans une police de caractères au moins aussi grande que celle du nom du produit. Les adjectifs tels que fine, scelto, selezionato ou superiore sont expressément interdits. Les mentions telles que « monovariétal » suivies d'un nom de cultivar ne sont autorisées qu'avec l'accord préalable de l'organisme de contrôle compétent.

Source: Le document du registre dont cette entrée a été tirée · récupéré 26 août 2026

Faits distinctifs

• Enregistrée en tant que IGP le 4 août 2021 sous le numéro de dossier PGI-IT-02795 et l'identifiant eAmbrosia EUGI00000018147.
• Le cahier des charges nomme dix-neuf variétés d'olives autorisées ; toutes les autres variétés réunies ne peuvent pas dépasser 15 % de la matière première totale.
• Une teneur minimale en polyphénols totaux de 200 mg/kg constitue une exigence physico-chimique obligatoire au moment de la mise à la consommation.
• Les récipients doivent être hermétiques et ne peuvent pas dépasser une capacité de 5 litres ; les adjectifs fine, scelto, selezionato et superiore sont interdits sur l'étiquette.

Notes de dégustation

Campanian regional IGP olive oil, blend of local cultivars (Carpellese, Frantoio, Leccino, Pisciottana, Ortolana, Ravece etc.). Medium fruity intensity, balanced harmonious flavor, regional character spanning Campania's coastal and inland zones.

Usage HoReCa

Versatile finishing oil for Campanian cuisine — pizza, pasta, mozzarella, seafood, antipasti.

Emballage

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L
• tin-5L

Saisonnalité