Patata della Sila

Patata della Sila désigne des pommes de terre de conservation de l'espèce Solanum tuberosum cultivées exclusivement sur l'Altopiano della Sila en Calabre, en Italie. La désignation exige des plants de pommes de terre certifiés, une teneur minimale en matière sèche de 19 % et une récolte entre le 20 août et le 30 novembre. Le produit est reconnu pour sa conservation à long terme sans traitements chimiques anti-germinatifs.

À propos de cette appellation

Patata della Sila est une indication géographique protégée enregistrée sous le numéro de dossier PGI-IT-0643, ayant obtenu la protection de l'UE le 21 septembre 2007, et répertoriée dans eAmbrosia sous l'identifiant EUGI00000013924. La désignation couvre des pommes de terre de conservation de l'espèce Solanum tuberosum de la famille des Solanaceae, produites à partir de variétés répertoriées dans les registres nationaux des États membres de l'UE et à partir de plants de pommes de terre certifiés de classe A ou supérieure. Une seule année de renouvellement des semences, à l'aide de plants reproduits à l'intérieur de la zone délimitée, est autorisée. La zone de production est définie exclusivement comme une liste nominative de communes de la Province de Cosenza — dont Acri, Celico, San Giovanni in Fiore et Spezzano della Sila, entre autres — et de communes de la Province de Catanzaro, dont Decollatura, Serrastretta, Soveria Mannelli et Taverna, entre autres, qui délimitent toutes l'Altopiano della Sila. La récolte a lieu entre le 20 août et le 30 novembre. Les pommes de terre doivent présenter une teneur minimale en matière sèche de 19 % et des limites de résidus en substances actives inférieures à 50 % des limites fixées par la législation en vigueur. Le conditionnement est obligatoire avant la mise à la consommation ; le produit ne peut pas être vendu en vrac, à l'exception des pommes de terre individuelles portant le logo. Les étiquettes doivent mentionner le nom « Patata della Sila » suivi de « Indicazione Geografica Protetta » en toutes lettres ou de l'abréviation « IGP », ainsi que le symbole graphique communautaire. Le Consorzio di Tutela Patata della Sila IGP est le groupement de producteurs demandeur.

Source: Le document du registre dont cette entrée a été tirée · récupéré 26 août 2026

Faits distinctifs

• Enregistré en tant que IGP le 21 septembre 2007 sous le numéro de dossier PGI-IT-0643, identifiant eAmbrosia EUGI00000013924.
• Le cahier des charges exige une teneur minimale en matière sèche de 19 % et interdit les traitements chimiques anti-germinatifs.
• La récolte est limitée à la période du 20 août au 30 novembre, lors de températures fraîches généralement inférieures à 15–18 °C.
• La zone de production est restreinte exclusivement à des communes nommément désignées dans les Provinces de Cosenza et de Catanzaro qui délimitent l'Altopiano della Sila.

Notes de dégustation

Calabrian potato from Sila plateau (high mountain agriculture). Yellow-fleshed potato with characteristic floury texture, balanced earthy-sweet flavor, holds shape after cooking.

Usage HoReCa

Le cahier des charges note l'aptitude particulière du produit à la friture et son usage établi pour le stockage hivernal à long terme, une pratique attestée sur les marchés de Sicile, des Pouilles et de Campanie depuis les années 1950.

Emballage

• mesh-bag-2kg
• mesh-bag-5kg
• mesh-bag-10kg
• crate-25kg