Pomodoro di Pachino

Pomodoro di Pachino PGI désigne des tomates fraîches de l'espèce Lycopersicum esculentum Mill. cultivées dans une zone délimitée du sud-est de la Sicile, produites en trois types — rondes lisses, côtelées et cerises — et caractérisées par une chair ferme, une petite cavité placentaire et une teneur en matières solubles supérieure à Brix 4,5, ce qui les classe dans les catégories extra ou première.

À propos de cette appellation

Enregistré en tant que IGP sous le numéro de dossier PGI-IT-0153 et portant l'identifiant eAmbrosia EUGI00000013599, Pomodoro di Pachino a obtenu la protection de l'UE le 13 juillet 2002. La désignation est détenue par le Consorzio di tutela IGP Pomodoro di Pachino. La zone de production comprend l'intégralité des communes de Pachino et de Portopalo di Capo Passero ainsi que des parties des communes de Noto (province de Syracuse) et d'Ispica (province de Raguse), dans le sud-est de la Sicile. La culture doit avoir lieu dans cette zone délimitée, en environnement protégé — serres et tunnels recouverts de film en polyéthylène ou d'un autre revêtement, ou, en été, structures couvertes de filets anti-insectes. La culture hors sol n'est pas autorisée. Les fruits doivent appartenir aux catégories extra ou première et être entiers, d'aspect frais, sains, propres et exempts de toute odeur ou saveur étrangère. Le conditionnement doit être effectué dans les communes de la zone de production, dans les 24 heures suivant la cueillette, dans des emballages neufs à usage unique d'un poids maximal de 10 kg. Chaque emballage doit porter le logo distinctif Pomodoro di Pachino PGI, le nom du conditionneur et/ou de l'expéditeur, les caractéristiques commerciales, la mention « pomodoro prodotto in coltura protetta » ainsi que le symbole de l'Union. Les fruits vendus individuellement dans des emballages ouverts doivent être munis d'étiquettes adhésives portant le logo distinctif IGP.

Source: Le document du registre dont cette entrée a été tirée · récupéré 26 août 2026

Faits distinctifs

• Enregistré en tant que IGP le 13 juillet 2002 sous le numéro de dossier PGI-IT-0153, identifiant eAmbrosia EUGI00000013599.
• Le cahier des charges exige une teneur en matières solubles supérieure à Brix 4,5 ; la culture hors sol n'est pas autorisée.
• Le conditionnement doit avoir lieu dans la zone de production délimitée dans les 24 heures suivant la cueillette, dans des emballages neufs à usage unique d'un poids maximal de 10 kg.
• La zone de production s'étend sur des parties de deux provinces : Syracuse et Raguse, dans le sud-est de la Sicile.

Notes de dégustation

Sicilian tomato from Pachino area (Siracusa province), four varieties (Ciliegino, Costoluto, Tondo Liscio, Grappolo). Distinctive intense sweet flavor with characteristic Mediterranean profile.

Usage HoReCa

Premium fresh service, on caprese, in pasta with seafood, in caponata variations, oven-confit.

Emballage

• crate-5kg
• crate-10kg
• retail-tray-500g
• retail-tray-1kg