Azeite de Trás-os-Montes

Azeite de Trás-os-Montes est une huile d'olive à appellation d'origine protégée, produite à partir d'olives cultivées et pressées dans la région de Trás-os-Montes, dans le nord-est du Portugal. L'appellation exige que la culture et le pressage aient lieu dans la zone délimitée, et les caractéristiques organoleptiques de l'huile sont considérées comme découlant directement de la composition des oliveraies locales, des sols et des conditions climatiques.

À propos de cette appellation

Azeite de Trás-os-Montes a obtenu la protection de l'UE en tant qu'AOP le 21 juin 1996, enregistrée sous le numéro de dossier PDO-PT-0216 et identifiée dans le registre eAmbrosia sous la référence EUGI00000013226. La dénomination protégée telle qu'enregistrée est Azeite de Trás-os-Montes. Le cahier des charges exige que les olives soient cultivées sur des oliviers situés dans la zone de production et que le pressage ait lieu dans des moulins également situés dans cette zone ; aucune étape de production déterminant le caractère de l'huile ne peut être réalisée en dehors de la région délimitée. Le lien entre le produit et son origine géographique est attribué à la composition de l'oliveraie, au sol et aux conditions climatiques de Trás-os-Montes. Le groupement demandeur au moment de l'enregistrement était l'Associação de Olivicultores de Trás-os-Montes e Alto Douro, dont le siège est à Mirandela. La structure de contrôle désignée dans le cahier des charges est l'Associação Interprofissional de Azeite de Trás-os-Montes e Alto Douro, également domiciliée à Mirandela. L'étiquetage doit porter la dénomination Azeite de Trás-os-Montes et l'identifier comme une Dénomination d'Origine. La demande a été déposée sous le numéro de demande national 8/93.

Source: Le document du registre dont cette entrée a été tirée · récupéré 26 août 2026

Faits distinctifs

• Enregistrée en tant qu'AOP le 21 juin 1996 sous le numéro de dossier PDO-PT-0216 (identifiant eAmbrosia EUGI00000013226).
• Le cahier des charges exige que la culture des olives et le pressage aient lieu dans la zone de production de Trás-os-Montes.
• L'organisme de contrôle désigné dans le cahier des charges est l'Associação Interprofissional de Azeite de Trás-os-Montes e Alto Douro, dont le siège est à Mirandela.
• Le lien avec l'origine géographique est formellement attribué à la composition de l'oliveraie, au sol et aux conditions climatiques de la région.

Notes de dégustation

Trás-os-Montes EVOO DOP, native cultivars (Verdeal Transmontana, Madural, Cobrançosa, Cordovil). Medium-intense fruity, balanced bitter-pungent profile, characteristic notes of green apple, almond, fresh herbs.

Usage HoReCa

Utilisée dans la cuisine de Trás-os-Montes, notamment dans les préparations à base de bacalhau et les ragoûts régionaux.

Emballage

• glass-bottle-250ml
• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L
• tin-5L

Saisonnalité