Cordeiro de Barroso

Viande fraîche d'agneau issue de croisements entre Churra Galega et Bordaleira de Entre Douro e Minho, né, élevé et abattu dans huit communes désignées du district de Vila Real au Portugal. Les animaux sont abattus à quatre mois au plus, et les carcasses sont classées en trois groupes de poids allant de 4,0 à 12,0 kg. La découpe et le conditionnement doivent également avoir lieu dans l'aire géographique délimitée.

À propos de cette appellation

Cordeiro de Barroso, Anho de Barroso et Cordeiro de leite de Barroso sont les trois dénominations enregistrées sous le numéro de dossier IGP-PT-0231, ayant obtenu la protection de l'UE le 6 mai 2002 (identifiant eAmbrosia EUGI00000013538). La dénomination couvre la viande fraîche obtenue à partir des carcasses d'ovins mâles ou femelles issus du croisement de Churra Galega avec Bordaleira de Entre Douro e Minho, élevés de façon non intensive et abattus entre 30 et 120 jours. L'aire géographique de production, dans laquelle les animaux doivent naître, être élevés et abattus, et dans laquelle les carcasses doivent être découpées et conditionnées, comprend les communes du district de Vila Real suivantes : Boticas, Chaves, Mondim de Basto, Montalegre, Murça, Ribeira de Pena, Valpaços et Vila Pouca de Aguiar. Les carcasses se répartissent en trois groupes de poids : A (4,0–7,0 kg), B (7,1–10 kg) et C (10,1–12,0 kg). Immédiatement après l'inspection post mortem, les carcasses ou les découpes sont réfrigérées à 4 °C ou moins (± 1 °C), avec une température à cœur de 7 °C atteinte en moins de 12 heures, et une humidité relative maintenue entre 85 et 90 % jusqu'à l'expédition. Chaque emballage porte une marque de certification numérotée permettant la traçabilité jusqu'à l'exploitation individuelle. L'organisme de contrôle est Tradição e Qualidade — Associação Interprofissional para Produtos Agro-Alimentares de Trás-os-Montes, reconnu comme conforme à la norme 45011:2001. Les étiquettes doivent mentionner les mots « Cordeiro de Barroso (PGI) », le logo du produit, le logo communautaire, le nom de l'organisme de contrôle et un numéro de série.

Source: Le document du registre dont cette entrée a été tirée · récupéré 26 août 2026

Faits distinctifs

• Enregistré en tant qu'IGP le 6 mai 2002 sous le numéro de dossier PGI-PT-0231 (identifiant eAmbrosia EUGI00000013538).
• Les animaux doivent être abattus à quatre mois au plus, les poids de carcasse se situant entre 4,0 et 12,0 kg selon trois groupes de poids définis.
• La découpe et le conditionnement doivent avoir lieu dans l'aire géographique délimitée ; le cahier des charges précise que la traçabilité ne peut autrement être garantie.
• Le croisement de races est exclusivement Churra Galega avec Bordaleira de Entre Douro e Minho ; aucun autre croisement n'est autorisé par le cahier des charges.

Notes de dégustation

Trás-os-Montes lamb IGP from Barroso area, Galega and Bordaleira de Entre-Douro-e-Minho breeds.

Usage HoReCa

La viande de Cordeiro de Barroso a toujours constitué un aliment local important dans la région de Barroso, notamment lors des jours de fête, et est parfois offerte en cadeau à l'occasion d'événements particuliers.

Emballage

• Same

Saisonnalité