Cabrito de Barroso

Cabrito de Barroso désigne les carcasses et demi-carcasses de chevreau abattu à trois mois, produites dans les sous-districts de Boticas, Chaves, Montalegre et Vila Pouca de Aguiar, dans la région de Barroso, en Trás-os-Montes, au Portugal. Les animaux doivent être de race Serrana ou Bravia, ou de leurs croisements, et sont élevés en pâturage libre sur des pâturages naturels avec une alimentation naturelle.

À propos de cette appellation

Cabrito de Barroso est enregistré en tant qu'IGP sous le numéro de dossier PGI-PT-0232, la protection de l'UE ayant été accordée le 21 juin 1996. L'identifiant eAmbrosia est EUGI00000013242. La désignation couvre les carcasses et demi-carcasses de chevreau abattu à trois mois. Chaque carcasse comprend la tête, le foie, les poumons, le cœur et les reins, conformément à la description du produit. La zone géographique est limitée aux sous-districts de Boticas, Chaves, Montalegre et Vila Pouca de Aguiar. Les animaux doivent appartenir aux races Serrana ou Bravia, ou à leurs croisements, et doivent être inscrits aux Registres zootechniques ou aux Registres généalogiques. Le mode de production est caractérisé par le pâturage libre sur les pâturages naturels des zones non cultivées, avec utilisation de produits naturels pour l'alimentation. Le groupement demandeur au moment de l'enregistrement était la Cooperativa Agrícola de Produtores de Batata para Semente de Montalegre, dont le siège est à Montalegre. La structure de contrôle chargée de la surveillance est TRADIÇÃO E QUALIDADE - ASSOCIAÇÃO INTERPROFISSIONAL PARA OS PRODUTOS AGRO-ALIMENTARES DE TRÁS-OS-MONTES, dont le siège est à Mirandela. L'étiquetage doit porter la désignation Cabrito de Barroso ainsi que le logo de l'indication géographique.

Source: Le document du registre dont cette entrée a été tirée · récupéré 26 août 2026

Faits distinctifs

• Enregistré en tant qu'IGP le 21 juin 1996 sous le numéro de dossier PGI-PT-0232 (identifiant eAmbrosia EUGI00000013242).
• La carcasse, telle que spécifiée, comprend la tête, le foie, les poumons, le cœur et les reins.
• Seuls les animaux de race Serrana ou Bravia, ou de leurs croisements, inscrits aux Registres zootechniques ou généalogiques, sont autorisés.
• La zone géographique est limitée aux sous-districts de Boticas, Chaves, Montalegre et Vila Pouca de Aguiar.

Notes de dégustation

Trás-os-Montes goat-kid IGP from Barroso area.

Usage HoReCa

Barroso regional cuisine.

Emballage

• Same

Saisonnalité