Carnalentejana

Carnalentejana est du bœuf frais produit exclusivement à partir d'animaux de la race bovine Alentejana, nés, élevés, engraissés, abattus et transformés dans une zone délimitée couvrant des communes des Distritos de Beja, Évora, Portalegre, et des parties de Setúbal, Santarém et Castelo Branco. Les animaux doivent être enregistrés dans le Registre des naissances de la race et élevés de manière extensive à des densités de chargement inférieures à 1,4 animal par hectare.

À propos de cette appellation

Carnalentejana bénéficie du statut AOP, enregistrée sous le numéro de dossier PDO-PT-0209, avec une protection européenne datant du 21 juin 1996. La désignation couvre le bœuf issu d'animaux de la race bovine Alentejana dont les parents sont inscrits au livre généalogique et qui sont eux-mêmes enregistrés dans le Registre des naissances de la race. Les animaux doivent être nés, élevés, engraissés et abattus dans la zone géographique délimitée, qui comprend toutes les communes des Distritos de Beja, Évora et Portalegre ; les communes de Alcácer do Sal, Alcochete, Grândola, Montijo, Moita, Palmela, Setúbal, Santiago do Cacém et Sines dans le Distrito de Setúbal ; les communes de Abrantes, Almeirim, Alpiarça, Benavente, Chamusca, Constância, Coruche, Golegã, Mação, Salvaterra de Magos, Santarém, Sardoal et Vila Nova da Barquinha dans le Distrito de Santarém ; et les communes de Castelo Branco, Idanha-a-Nova, Proença-a-Nova et Vila Velha de Ródão dans le Distrito de Castelo Branco. Les animaux sont élevés de manière extensive, à des densités de chargement inférieures à 1,4 animal par hectare, conformément aux pratiques traditionnelles locales. Les veaux sont allaités par leur mère jusqu'à l'âge de 6 à 9 mois. Toutes les opérations de découpe, de transformation et de conditionnement doivent avoir lieu dans la zone géographique délimitée, avec une exception limitée lorsqu'il n'existe pas de structure de transformation locale répondant aux exigences du Groupement, auquel cas une distance maximale de transport de 500 km s'applique. L'authenticité est établie par une marque de certification numérotée permettant une traçabilité complète. L'organisme d'inspection et de certification est CERTIALENTEJO — Certificação de Produtos Agrícolas, Lda, dont le siège est à Évora. L'étiquetage obligatoire doit inclure la mention « CARNALENTEJANA — Denominação de Origem Protegida » ainsi que la marque de certification portant le nom du produit, le nom de l'organisme de suivi et de certification, et un numéro de série.

Source: Le document du registre dont cette entrée a été tirée · récupéré 26 août 2026

Faits distinctifs

• Enregistrée en tant qu'AOP le 21 juin 1996 sous le numéro de dossier PDO-PT-0209, avec l'identifiant eAmbrosia EUGI00000013219.
• Tous les animaux doivent être de la race bovine Alentejana, enregistrés dans le Registre des naissances de la race, avec des parents inscrits au livre généalogique.
• Les densités de chargement doivent être inférieures à 1,4 animal par hectare ; les veaux sont allaités par leur mère jusqu'à l'âge de 6 à 9 mois.
• Lorsque la transformation en dehors de la zone géographique est exceptionnellement autorisée, une distance maximale de transport de 500 km est établie.

Notes de dégustation

Alentejano pork DOP from porco preto Alentejano (Iberian black pig). Pinkish-red meat with golden marbled fat, intensely flavored from acorn-and-pasture montado feed.

Usage HoReCa

**Foundation of Alentejano cuisine** — Carne de porco à Alentejana (the iconic preparation with clams), in açorda Alentejana, foundation pork for Presunto de Barrancos production.

Emballage

• carcass-half-40-50kg
• primal-cuts-vacuum-various
• lombo-1-2kg
• secreto-300-500g
• presa-300-400g