Carne Arouquesa

Carne Arouquesa est du bœuf frais produit exclusivement à partir d'animaux de la race Arouquesa, inscrits au Registre zootechnique, élevés sur des pâturages naturels et des terres de montagne non cultivées dans une zone délimitée du nord du Portugal. La désignation couvre les carcasses ou pièces emballées et réfrigérées de veaux, bouvillons, vaches et taureaux de cette race.

À propos de cette appellation

Carne Arouquesa bénéficie du statut AOP, enregistrée sous le numéro de dossier PDO-PT-0235 avec l'identifiant eAmbrosia EUGI00000013245, la protection européenne datant du 21 juin 1996. La désignation couvre les carcasses ou pièces emballées et réfrigérées de veaux, bouvillons, vaches et taureaux appartenant exclusivement à la race Arouquesa. L'éligibilité exige que les animaux soient inscrits au Registre zootechnique et que leurs parents figurent également au Registre zootechnique de la race bovine ; aucune autre race ne remplit les conditions du cahier des charges. L'élevage suit des méthodes traditionnelles sur des pâturages naturels et des arbustes spontanés sur les montagnes et les terres non cultivées de la zone d'Arouca, dans le nord du Portugal. Le cahier des charges précise que la viande reflète naturellement ce type d'alimentation et d'élevage, établissant ainsi le lien entre la zone géographique et le caractère du produit. Le groupement demandeur au moment de l'enregistrement était COOFAES – Cooperativa Agricola Cinfanense, dont le siège est à Cinfães. L'organisme de contrôle et de certification mentionné dans le cahier des charges est Norte e Qualidade – Instituto de Certificação dos Produtos Agroalimentares, Rua de S. Catarina, 741, Porto. L'étiquetage doit porter la désignation Carne Arouquesa ainsi que la mention Appellation d'Origine.

Source: Le document du registre dont cette entrée a été tirée · récupéré 26 août 2026

Faits distinctifs

• Enregistrée en tant qu'AOP le 21 juin 1996 sous le numéro de dossier PDO-PT-0235 (identifiant eAmbrosia EUGI00000013245).
• Seuls les animaux de la race Arouquesa inscrits au Registre zootechnique et nés de parents enregistrés remplissent les conditions du cahier des charges.
• La désignation couvre les carcasses ou pièces de veaux, bouvillons, vaches et taureaux — toutes les catégories de la race Arouquesa.
• La certification a été confiée à Norte e Qualidade – Instituto de Certificação dos Produtos Agroalimentares, Porto.

Notes de dégustation

Beira-Norte beef DOP from native Arouquesa breed (Aveiro-Viseu). Tender flavored meat.

Usage HoReCa

Carne Arouquesa est utilisée dans la cuisine régionale de la zone de Beira, dans le nord du Portugal.

Emballage

• Same