Carne Barrosã

Carne Barrosã désigne du bœuf frais — carcasses ou morceaux réfrigérés de veaux, bouvillons et vaches — produit exclusivement à partir d'animaux de la race Barrosã inscrits au Registre zootechnique ou au Registre généalogique de cette race. La production est limitée à un ensemble défini de sous-districts du nord du Portugal. Enregistré en tant que AOP le 2 juillet 1996 sous le numéro de dossier PDO-PT-0239.

À propos de cette appellation

Carne Barrosã bénéficie du statut AOP, enregistré le 2 juillet 1996 sous le numéro de dossier PDO-PT-0239, avec l'identifiant eAmbrosia EUGI00000013076. La désignation couvre les carcasses ou morceaux réfrigérés de veaux, bouvillons et vaches issus exclusivement d'animaux de la race Barrosã. Les animaux éligibles doivent être inscrits au Registre zootechnique ou au Registre généalogique de la race Barrosã, et leurs parents doivent également être inscrits à l'un de ces deux registres. La zone géographique est limitée aux sous-districts de Amares, Braga, Cabeceiras de Basto, Celorico de Barca, Ponte de Lima, Paredes de Coura, Valença, Boticas et Montalegre. Le cahier des charges précise que les animaux sont élevés dans de petites exploitations familiales et nourris avec des sous-produits des cultures végétales typiques de la région, et que les méthodes d'élevage, l'alimentation et la race autochtone confèrent à la viande des caractéristiques organoleptiques distinctes de celles des autres viandes bovines. Le groupement demandeur au moment de l'enregistrement était CAPOLIB - Cooperativa Agrícola de Boticas, C.R.L., dont le siège est à Boticas. L'organisme de contrôle et de certification mentionné dans le cahier des charges est Norte e Qualidade - Instituto de Certificação de Produtos Agro-Alimentares, Rua de S. Catarina, 741, Porto. L'étiquetage doit porter la dénomination Carne Barrosã ainsi que la mention de l'appellation d'origine.

Source: Le document du registre dont cette entrée a été tirée · récupéré 26 août 2026

Faits distinctifs

• Enregistré en tant que AOP le 2 juillet 1996 sous le numéro de dossier PDO-PT-0239 (identifiant eAmbrosia EUGI00000013076).
• Seuls les animaux de la race Barrosã inscrits au Registre zootechnique ou au Registre généalogique de la race Barrosã sont éligibles ; aucune autre race n'est autorisée.
• La zone de production est limitée aux sous-districts de Amares, Braga, Cabeceiras de Basto, Celorico de Barca, Ponte de Lima, Paredes de Coura, Valença, Boticas et Montalegre.
• Le produit couvre les carcasses ou morceaux réfrigérés de veaux, bouvillons et vaches — il ne s'agit pas d'un produit séché ou transformé.

Notes de dégustation

Trás-os-Montes/Minho beef DOP from native Barrosã breed (Boticas-Montalegre area). Long-horned breed, characteristic mountain-grazed flavor.

Usage HoReCa

Barroso-Trás-os-Montes regional cuisine.

Emballage

• Same