Carne Mertolenga

Carne Mertolenga est du bœuf frais — carcasses réfrigérées ou découpes de veau, bœuf ou génisse — produit exclusivement à partir d'animaux de la race Mertolenga inscrits au Registre des naissances, dont les parents sont enregistrés au Registre généalogique de la race bovine Mertolenga. Il a été enregistré en tant qu'AOP le 21 juin 1996 sous le numéro de dossier PDO-PT-0212.

À propos de cette appellation

Carne Mertolenga est une appellation de bœuf frais protégée en tant qu'AOP, couvrant les carcasses réfrigérées et les découpes issues de veaux, bœufs et génisses de la race Mertolenga. Le produit est enregistré dans le registre des qualités de l'UE sous le numéro de dossier PDO-PT-0212, avec l'identifiant eAmbrosia EUGI00000013222, et a obtenu la protection de l'UE le 21 juin 1996. La zone géographique définie dans le cahier des charges englobe tous les sous-districts des districts de Beja, Évora, Portalegre, Santarém et Setúbal au Portugal. L'éligibilité est strictement fondée sur la race : les animaux doivent être de la race Mertolenga et individuellement inscrits au Registre des naissances. De plus, les deux parents doivent être enregistrés au Registre généalogique de la race bovine Mertolenga. Aucune autre race ni aucun croisement ne satisfait au cahier des charges. Le groupement demandeur au moment de l'enregistrement était MERTOCAR, Lda — Sociedade de Produtores de Carne de Qualidade, dont le siège est à Évora. L'organisme de contrôle et d'inspection mentionné dans le cahier des charges est l'Associação dos Criadores de Bovinos Mertolengos, également situé Largo Alexandre Herculano, 8, 7000 Évora. La dénomination d'origine doit figurer sur l'étiquetage sous la forme « Carne Mertolenga — Designation of Origin ». L'existence à la fois d'un Registre généalogique et d'une association d'éleveurs dédiée constitue le fondement du dispositif de traçabilité de l'appellation.

Source: Le document du registre dont cette entrée a été tirée · récupéré 26 août 2026

Faits distinctifs

• Enregistré en tant qu'AOP le 21 juin 1996 sous le numéro de dossier PDO-PT-0212 (identifiant eAmbrosia EUGI00000013222).
• Seuls les animaux de la race Mertolenga inscrits au Registre des naissances, dont les parents figurent au Registre généalogique, sont éligibles ; aucune autre race n'est autorisée.
• La zone géographique couvre tous les sous-districts des districts de Beja, Évora, Portalegre, Santarém et Setúbal.
• L'organisme de contrôle est l'Associação dos Criadores de Bovinos Mertolengos, dont le siège est à Évora.

Notes de dégustation

Alentejano beef DOP from native Mertolenga breed (Beja-Évora-Portalegre). Bright cherry-red meat with characteristic native-breed marbling, robust flavor from montado-grazed cattle.

Usage HoReCa

Apprécié comme bœuf de steakhouse haut de gamme dans la région de l'Alentejo, où il est associé aux vins rouges alentejanos.

Emballage

• carcass-half-150kg
• primal-cuts-vacuum-various
• lombo-1-1.5kg
• vazia-300-400g