Cordeiro Mirandês

Viande fraîche obtenue à partir de moutons de la race Churra Galega Mirandesa, des deux sexes, abattus jusqu'à quatre mois d'âge, nés et élevés en élevage extensif traditionnel dans les municipalités de Miranda do Douro, Mogadouro, Vimioso et le district de Bragança. Les carcasses sont classées en trois catégories de poids ; les côtes sont découpées à une épaisseur moyenne de 2,5 cm.

À propos de cette appellation

Cordeiro Mirandês et Canhono Mirandês sont enregistrés en tant qu'AOP sous le numéro de dossier PDO-PT-0787, avec une protection européenne datant du 12 août 2009 (identifiant eAmbrosia EUGI00000014013). La désignation couvre la viande fraîche et les abats de moutons de la race Churra Galega Mirandesa, identifiés et inscrits au registre zootechnique de cette race, abattus jusqu'à quatre mois d'âge. Les animaux doivent être nés et élevés dans la zone géographique définie, qui comprend les municipalités de Miranda do Douro, Mogadouro et Vimioso ainsi que le district de Bragança. Le système d'élevage est traditionnel et extensif. Les animaux de catégorie A sont des agneaux sous la mère nourris exclusivement au lait maternel. Les catégories B et C couvrent les agneaux à l'herbe dont l'alimentation est complétée par des céréales, de la paille de blé, de l'herbe naturelle, du foin d'avoine et des fourrages d'avoine, de seigle et de maïs produits sur l'exploitation. Lorsque la production sur l'exploitation est insuffisante, des aliments achetés dans la zone géographique définie peuvent être utilisés, à condition qu'ils ne dépassent pas 50 % de la ration journalière et que les aliments concentrés ne dépassent pas 35 % de la ration journalière. L'utilisation d'hormones, d'antibiotiques, de sulfonamides, de stéroïdes anabolisants, de coccidiostatiques et d'autres produits interdits est expressément prohibée. Les carcasses sont classées en catégories A, B et C selon le poids. Les côtes doivent être découpées à une épaisseur moyenne de 2,5 cm. Toutes les découpes ou tous les emballages doivent porter la mention Cordeiro Mirandês — Denominação de Origem Protegida ou Canhono Mirandês — Denominação de Origem Protegida, le logo du produit, le numéro d'identification de l'animal, un marquage de certification, la classification de la carcasse ainsi que la date et le lieu d'abattage.

Source: Le document du registre dont cette entrée a été tirée · récupéré 26 août 2026

Faits distinctifs

• Enregistré en tant qu'AOP le 12 août 2009 sous le numéro de dossier PDO-PT-0787 (identifiant eAmbrosia EUGI00000014013).
• Seuls les moutons de la race Churra Galega Mirandesa, inscrits au registre zootechnique de cette race, peuvent être utilisés ; aucune autre race n'est autorisée.
• Les animaux doivent être abattus jusqu'à quatre mois d'âge ; le cahier des charges n'autorise pas d'animaux plus âgés.
• Les côtes doivent être découpées à une épaisseur moyenne de 2,5 cm, une exigence décrite dans le cahier des charges comme typique et propre à cette désignation.