Mel dos Açores

Mel dos Açores est un miel de nectar produit dans l'ensemble de l'archipel des Açores, classé soit comme miel de pittosporum (mel de incenso), élaboré à partir du nectar de Pittosporum undulatum, soit comme miel multifloral issu d'une diversité de flores insulaires. Enregistré en tant qu'AOP sous le numéro de dossier PDO-PT-0268, il se distingue par des limites définies concernant la teneur en eau, la teneur en saccharose et l'activité diastasique.

À propos de cette appellation

Mel dos Açores est produit dans l'archipel des Açores et se répartit en deux types : le miel de pittosporum (mel de incenso) et le miel multifloral (mel multiflora). Le miel de pittosporum est élaboré à partir du nectar récolté principalement sur Pittosporum undulatum Vent., dont la floraison s'étend de février à avril, bien que cette période puisse varier. Sa caractéristique déterminante est une composante pollinique dans laquelle le pollen de Pittosporum undulatum Vent. doit représenter plus de 30 % ; des quantités moindres de pollen d'Eucalyptus spp. et d'autres espèces sont normalement également présentes. Sa couleur va de très pâle à l'ambre clair, jusqu'à 50 sur l'échelle Pfund. Le miel multifloral est élaboré à partir du nectar d'espèces comprenant Pittosporum undulatum Vent., Eucalyptus spp., Metrosideros excelsa Gaertner, Acacia spp., Trifolium spp., Castanea sativa Mill. et Rubus spp., et sa couleur va de l'ambre clair à l'ambre foncé, jusqu'à 114 sur l'échelle Pfund. Pour les deux types, la teneur en eau ne doit pas dépasser 18 %, l'activité diastasique sur l'échelle Schade doit être d'au moins 3, et la teneur en saccharose ne doit pas dépasser 10 % pour le miel multifloral ou 15 % pour le miel de pittosporum. L'alimentation artificielle systématique ou à grande échelle des colonies d'abeilles n'est pas autorisée. Le produit ne peut être commercialisé que conditionné et étiqueté, et chaque étiquette doit indiquer le type de miel ainsi que la marque de certification de l'organisme de contrôle. La désignation a été enregistrée en tant qu'AOP le 21 juin 1996 sous le numéro de dossier PDO-PT-0268 (identifiant eAmbrosia EUGI00000013103).

Source: Le document du registre dont cette entrée a été tirée · récupéré 26 août 2026

Faits distinctifs

• Enregistré en tant qu'AOP le 21 juin 1996 sous le numéro de dossier PDO-PT-0268 (identifiant eAmbrosia EUGI00000013103).
• Le miel de pittosporum doit contenir plus de 30 % de pollen de Pittosporum undulatum Vent. pour être conforme au cahier des charges.
• Les limites de teneur en saccharose diffèrent selon le type : pas plus de 10 % pour le miel multifloral et pas plus de 15 % pour le miel de pittosporum.
• L'alimentation artificielle systématique ou à grande échelle des colonies d'abeilles produisant Mel dos Açores n'est pas autorisée par le cahier des charges.

Notes de dégustation

Açorean honey DOP. Distinctive island-flora profile.

Usage HoReCa

Açorean pairings; with São Jorge cheese.

Emballage

• glass-jar-250g
• glass-jar-500g