Sardinha

Sardinha ne bénéficie d'aucune désignation protégée de l'UE. Le nom désigne la sardine portugaise en tant que tradition culinaire et commerciale, notamment sous la forme de sardinhas conservadas — des sardines conservées dans l'huile d'olive et conditionnées en boîtes. La catégorie englobe à la fois les sardines fraîches et les produits en conserve, y compris des gammes de producteurs distinguées par une maturation prolongée en boîte, une pratique associée aux éditions millésimées.

Notes de dégustation

Portuguese sardine — fresh and especially tinned in olive oil. Tinned sardines are a major Portuguese export and culinary tradition; multiple producers offer aged-tinned tiers (1-5+ years aging in tin, like vintage wine).

Usage HoReCa

Les sardinhas assadas, sardines grillées, sont un élément incontournable de la restauration de rue estivale portugaise, notamment lors des Festas dos Santos Populares de Lisbonne en juin. Les sardines en conserve de millésimes anciens sont servies dans des contextes de tapas haut de gamme.

Emballage

• tin-115g
• tin-160g
• gift-pack-vintage-tin-115g
• professional-bulk-3kg-fresh

Saisonnalité