Beurre d'Ardenne

Beurre d'Ardenne è un burro di latte vaccino pastorizzato prodotto nelle Ardenne belghe, un'area geograficamente definita che comprende la Provincia del Lussemburgo e dieci distretti limitrofi. Oltre ai requisiti di legge per il burro, deve soddisfare specifici criteri di composizione chimica, superare un'ispezione organolettica condotta dall'Ufficio Nazionale del Latte ed essere fabbricato con latte o panna provenienti dalla stessa regione delimitata.

Informazioni su questa denominazione

Registrato come PDO il 21 giugno 1996 con il numero di fascicolo PDO-BE-0311 (identificativo eAmbrosia EUGI00000013132), Beurre d'Ardenne è un burro lattiero pastorizzato la cui produzione è limitata alle Ardenne belghe come delimitate dal Decreto Reale del 18 dicembre 1984, articolo 3: la Provincia del Lussemburgo e dieci distretti limitrofi. Il disciplinare richiede che il burro maturi e venga zangolato all'interno di tale area, utilizzando esclusivamente latte o panna della stessa regione; non è consentito alcun ingrediente proveniente dall'esterno della zona delimitata. Oltre alle condizioni prescritte dalla legge belga per il burro in generale, il prodotto deve soddisfare precisi criteri di composizione chimica e recare il marchio di ispezione dell'Ufficio Nazionale del Latte, rilasciato a seguito di un test organolettico. Le confezioni devono riportare il numero e le iniziali del titolare approvati ai sensi dei pertinenti Decreti Ministeriali. Due organismi di controllo sono autorizzati per Decreto Reale: PROMAG asbl, con sede ad Arlon, e QUALITY CONTROL sc, con sede a Bruxelles. La denominazione è stata riconosciuta dalla legge belga nel 1984, a seguito di una pressione sostenuta da parte dei produttori delle Ardenne e delle organizzazioni agricole che intendevano porre fine all'uso improprio del nome Ardenne al di fuori della regione. Il legame tra il prodotto e il suo territorio è attribuito ai suoli scistosi e acidi, al clima umido e alla caratteristica flora dei prati delle Ardenne, che si ritiene influenzino la composizione e le proprietà del latte da cui viene prodotto il burro.

Fonte: Il documento del registro da cui è stata scritta questa voce · recuperato 26 agosto 2026

Fatti distintivi

• Registrato come PDO il 21 giugno 1996 con il numero di fascicolo PDO-BE-0311 (identificativo eAmbrosia EUGI00000013132).
• Il disciplinare consente esclusivamente latte o panna originari dell'area delimitata delle Ardenne belghe; non è ammessa alcuna materia prima proveniente dall'esterno.
• Ogni confezione deve recare il numero del titolare e le iniziali approvate; il marchio di ispezione dell'Ufficio Nazionale del Latte è obbligatorio a seguito di un test organolettico.
• L'area delimitata è definita come la Provincia del Lussemburgo e dieci distretti limitrofi, come stabilito dal Decreto Reale del 18 dicembre 1984.