Aceite Campo de Calatrava

Aceite Campo de Calatrava è un olio extravergine di oliva prodotto esclusivamente da olive Cornicabra (almeno l'80%) e Picual coltivate, lavorate e imbottigliate all'interno di una comarca vulcanica delimitata nella provincia di Ciudad Real, in Castiglia-La Mancia. È l'unico olio a denominazione di origine protetta composto esclusivamente da queste due varietà.

Informazioni su questa denominazione

Registrato come PDO l'11 settembre 2007 con il numero di fascicolo PDO-ES-0642 (identificativo eAmbrosia EUGI00000013865), Aceite Campo de Calatrava è un olio extravergine di oliva la cui produzione, lavorazione e imbottigliamento devono avvenire all'interno di sedici distretti municipali nominativamente indicati nella parte centrale della provincia di Ciudad Real: Aldea del Rey, Almagro, Argamasilla de Calatrava, Ballesteros de Calatrava, Bolaños de Calatrava, Calzada de Calatrava, Cañada de Calatrava, Carrión de Calatrava, Granátula de Calatrava, Miguelturra, Moral de Calatrava, Pozuelo de Calatrava, Torralba de Calatrava, Valenzuela de Calatrava, Villanueva de San Carlos e Villar del Pozo. Il disciplinare richiede che almeno l'80% dell'olio derivi dalla varietà Cornicabra, con la Picual come unica altra varietà ammessa. Le olive devono essere raccolte direttamente dall'albero a un grado di maturazione compreso tra 3 e 6. Il disciplinare stabilisce un contenuto minimo di acido oleico del 70%, un'acidità massima di 0,5°, un valore di perossidi massimo di 15 meq O₂/kg, un K232 massimo di 2, un K270 massimo di 0,15°, un contenuto massimo di acqua di 0,1 parti per 100 e un massimo di impurità di 0,1 parti per 100. La mediana dei difetti deve essere uguale a 0 e la mediana del punteggio di fruttato deve essere superiore a 3. L'imbottigliamento è limitato all'area geografica. I contenitori recano controetichette numerate emesse e monitorate dall'Organismo di Controllo per impedirne il riutilizzo, e l'etichettatura deve includere il logo PDO e le parole 'Aceite Campo de Calatrava'. L'organismo richiedente è l'ASOCIACIÓN PARA LA PROMOCIÓN DEL ACEITE DEL CAMPO DE CALATRAVA.

Fonte: Il documento del registro da cui è stata scritta questa voce · recuperato 26 agosto 2026

Fatti distintivi

• Registrato come PDO l'11 settembre 2007 con il numero di fascicolo PDO-ES-0642, identificativo eAmbrosia EUGI00000013865.
• Il disciplinare richiede almeno l'80% di varietà Cornicabra; la Picual è l'unica altra varietà ammessa, rendendo questo l'unico olio PDO composto esclusivamente da questi due cultivar.
• È prescritto un contenuto minimo di acido oleico del 70%; il disciplinare registra una media osservata del 79,64% per gli oli della zona.
• Le controetichette numerate sono emesse e monitorate dall'Organismo di Controllo e sono limitate alla quantità di olio certificata per l'imbottigliamento, impedendone il riutilizzo.

Note di degustazione

Castilian EVOO from Ciudad Real (Campo de Calatrava), Cornicabra and Picual cultivars. Medium-intense fruity, robust bitter-pungent profile.

Uso HoReCa

Castilian-Manchego cuisine.

Confezionamento

• glass-bottle-500ml
• tin-3L
• tin-5L

Stagionalità