Aceite de la Comunitat Valenciana

Olio extravergine di oliva prodotto esclusivamente da cinque varietà di olive native della Comunità Autonoma di Valencia — Farga, Serrana, Morrudas, Villalonga e Blanqueta — coltivate ad altitudini comprese tra 300 m e 600 m sul livello del mare. Il disciplinare stabilisce intervalli percentuali obbligatori per ciascuna varietà e richiede un'acidità inferiore a 0,5° e una mediana dei difetti pari a zero.

Informazioni su questa denominazione

Aceite de la Comunitat Valenciana è una DOP registrata con il numero di fascicolo PDO-ES-0720, cui è stata concessa la protezione dell'UE il 30 ottobre 2025 (identificativo eAmbrosia EUGI00000014309). La denominazione riguarda l'olio extravergine di oliva prodotto nell'ambito della Comunità Autonoma di Valencia, che comprende le province di Castellón, Valencia e Alicante. Sono ammesse soltanto cinque varietà, tutte native della zona geografica delimitata: Serrana al 20–40 %, Villalonga al 20–40 %, Farga al 10–25 %, Blanqueta al 10–25 % e Morrudas al 5–10 %. Nessun'altra varietà di oliva può contribuire alla composizione dell'olio. Il disciplinare richiede un'acidità inferiore a 0,5°, un numero di perossidi inferiore a 15 meq O₂/kg, K270 inferiore a 0,15, K232 inferiore a 2,50, cere pari o inferiori a 250, delta K pari o inferiore a 0,01 e una mediana dei difetti pari a zero. Il contenuto di acido oleico deve essere compreso tra il 70 % e l'82 % del contenuto totale di acidi grassi, e il contenuto di acido linoleico deve superare l'8 % del contenuto totale di acidi grassi. I requisiti organolettici prevedono una mediana della fruttosità superiore a 3 e inferiore a 6, e mediane del piccante e dell'amaro ciascuna superiore a 1 e inferiore a 3, con il rapporto tra la fruttosità e gli altri due attributi che deve caratterizzare l'olio come equilibrato. La coltivazione dell'olivo nella zona delimitata è documentata fin dall'epoca romana, e nelle zone del Maestrazgo sono presenti alberi che superano i 1 000 anni di età.

Fonte: Il documento del registro da cui è stata scritta questa voce · recuperato 26 agosto 2026

Fatti distintivi

• Registrata come DOP il 30 ottobre 2025 con il numero di fascicolo PDO-ES-0720 (identificativo eAmbrosia EUGI00000014309).
• Il disciplinare non ammette alcuna varietà di oliva diversa dalle cinque native Farga, Serrana, Morrudas, Villalonga e Blanqueta, ciascuna con un intervallo percentuale obbligatorio.
• La coltivazione dell'olivo nella zona delimitata è limitata ad altitudini comprese tra 300 m e 600 m sul livello del mare.
• Nelle zone del Maestrazgo di Castellón sono presenti alberi che superano i 1 000 anni di età, a testimonianza dell'antichità della coltivazione dell'olivo nell'area.

Note di degustazione

Valencian EVOO across regional cultivars (Serrana, Blanqueta, Alfafara, Arbequina, Picual). Medium fruity, balanced profile.

Uso HoReCa

Valencian cuisine; with paellas, in regional preparations, in horchata service... finishing oil.

Confezionamento

• glass-bottle-500ml
• tin-3L

Stagionalità