Aceite del Bajo Aragón

Olio extravergine di oliva prodotto dalle olive Empeltre, Arbequina e Royal coltivate, lavorate e confezionate in un'area definita a cavallo delle province di Zaragoza e Teruel nella Comunità Autonoma di Aragona. La varietà Empeltre deve rappresentare almeno l'80 % delle olive utilizzate; le varietà rimanenti possono insieme costituire al massimo il 20 %.

Informazioni su questa denominazione

Registrato come DOP con numero di fascicolo PDO-ES-0118, con protezione UE a decorrere dal 1 febbraio 2000 e identificativo eAmbrosia EUGI00000013570, 'Aceite del Bajo Aragón' designa un olio extravergine di oliva prodotto esclusivamente dalle olive Empeltre, Arbequina e Royal. La varietà Empeltre deve rappresentare almeno l'80 % delle olive utilizzate; le altre due varietà possono insieme costituire al massimo il 20 %. Tutte le olive devono essere coltivate in piantagioni registrate all'interno dell'area geografica definita, che comprende un distretto naturale nell'ovest dell'Aragona a cavallo delle province di Zaragoza e Teruel e include un elenco specifico di comuni nominati. L'olio deve essere estratto entro 48 ore dalla raccolta, mediante un sistema di molitura meccanica continua con separazione centrifuga delle fasi. Il disciplinare fissa un'acidità massima di 0,80 % di acido oleico, un numero di perossidi massimo di 20 mEq O₂/kg, K270 non superiore a 0,15, K232 non superiore a 2,00, umidità e sostanze volatili non superiori a 0,15 %, e impurità non superiori a 0,10 %. La mediana dei difetti deve essere uguale a 0 e la mediana del fruttato deve essere superiore a 2. Il confezionamento deve avvenire all'interno dell'area di produzione in contenitori di vetro, ceramica, polietilene o metallo con una capacità massima di cinque litri. Gli impianti di confezionamento devono essere in possesso di un certificato di conformità rilasciato dall'organismo di controllo designato dal Consejo Regulador de la DOP 'Aceite del Bajo Aragón', e le etichette devono recare l'etichetta numerata emessa da tale Consiglio di Regolamentazione per garantire la tracciabilità.

Fonte: Il documento del registro da cui è stata scritta questa voce · recuperato 26 agosto 2026

Fatti distintivi

• Registrato come DOP il 1 febbraio 2000 con numero di fascicolo PDO-ES-0118 (identificativo eAmbrosia EUGI00000013570).
• La varietà Empeltre deve rappresentare almeno l'80 % delle olive utilizzate; non è previsto alcun requisito specifico per singola varietà per il restante 20 %.
• L'olio deve essere estratto entro 48 ore dalla raccolta, mediante un processo di molitura meccanica continua e separazione centrifuga.
• L'olio finito deve essere confezionato all'interno dell'area di produzione in contenitori di capacità non superiore a cinque litri, e ogni confezione deve recare un'etichetta numerata emessa dal Consiglio di Regolamentazione.

Note di degustazione

Aragonese EVOO from Teruel-Zaragoza (Bajo Aragón), Empeltre cultivar predominant. Distinctive style — light fruity-soft, very low bitter-pungent intensity, characteristic notes of dried fruit, almond, slight nutty-sweet profile — among Spain's softest EVOOs.

Uso HoReCa

Base della cucina aragonese; su tostadas, ensaladas, in preparazioni regionali; profilo delicato adatto ai frutti di mare più delicati.

Confezionamento

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L
• tin-5L

Stagionalità