Aceite Estepa

Olio extravergine di oliva prodotto in undici comuni della provincia di Siviglia e un comune della provincia di Córdoba, in Spagna. Il disciplinare riconosce quattro tipologie di blend basate sulle varietà autorizzate Hojiblanca, Arbequina, Manzanilla, Picual e Lechín de Sevilla. Tutti gli oli devono essere ottenuti esclusivamente con mezzi meccanici o fisici e soddisfare soglie chimiche e organolettiche obbligatorie.

Informazioni su questa denominazione

Registrata come DOP con numero di fascicolo PDO-ES-0341, con protezione UE a decorrere dal 16 aprile 2004 e identificativo eAmbrosia EUGI00000013926, 'Estepa' designa un olio extravergine di oliva prodotto e trasformato in un'area geografica comprendente undici comuni della provincia di Siviglia — Aguadulce, Badolatosa, Casariche, Estepa, Gilena, Herrera, Lora de Estepa, Marinaleda, Pedrera, La Roda de Andalucía ed El Rubio — e un comune della provincia di Córdoba: Puente Genil, specificamente nella zona nota come Miragenil. Il disciplinare ammette quattro tipologie di olio definite dalla composizione varietale: un coupage di Hojiblanca, Arbequina, Manzanilla, Picual e Lechín de Sevilla; un coupage di Hojiblanca e Arbequina; un monovarietale Hojiblanca; e un monovarietale Arbequina. Tutte le tipologie devono raggiungere un punteggio mediano di fruttato di almeno 4,5, un'acidità non superiore allo 0,3 %, un numero di perossidi non superiore a 15 mEq O₂/kg e un K₂₇₀ non superiore a 0,18. I requisiti in materia di polifenoli variano a seconda della tipologia: almeno 405 ppm per tutti gli oli ad eccezione del monovarietale Arbequina, per il quale il minimo è 250 ppm. La stabilità ossidativa deve essere di almeno 43,6 h a 100 °C e di almeno 7 h a 120 °C; i tocoferoli devono essere almeno 261,1 ppm. Le olive devono essere raccolte direttamente dall'albero. Ogni confezione immessa al consumo deve recare un sigillo di garanzia e un'etichetta numerata o un'etichetta secondaria rilasciata dal Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida 'Estepa', apposta presso il magazzino, il frantoio o lo stabilimento di confezionamento registrati, in modo da impedirne il riutilizzo.

Fonte: Il documento del registro da cui è stata scritta questa voce · recuperato 26 agosto 2026

Fatti distintivi

• Registrata come DOP il 16 aprile 2004 con numero di fascicolo PDO-ES-0341; identificativo eAmbrosia EUGI00000013926.
• Il disciplinare richiede un contenuto di polifenoli di almeno 405 ppm per tutte le tipologie di olio ad eccezione del monovarietale Arbequina, per il quale il minimo è 250 ppm.
• L'area geografica comprende dodici comuni in due province: undici a Siviglia e uno — Puente Genil (Miragenil) — a Córdoba.
• Ogni confezione deve recare un sigillo di garanzia e un'etichetta numerata o un'etichetta secondaria rilasciata dal Consejo Regulador, apposta in modo da non poter essere riutilizzata.

Note di degustazione

Andalusian EVOO from Sevilla province (Estepa-Antequera area), Hojiblanca and Arbequina cultivars predominant. Light-medium fruity, balanced harmonious profile, characteristic notes of fresh fruit, almond, sweet butter — among Andalusian softer-style EVOOs.

Uso HoReCa

Versatile Spanish kitchen EVOO; on tostadas, ensaladas, in mayonnaise emulsion, finishing oil for delicate seafood.

Confezionamento

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L
• tin-5L

Stagionalità