Aceite La Rioja

Aceite de la Rioja è un olio extravergine di oliva prodotto esclusivamente nell'Autonoma Comunità della Rioja, in Spagna. Il disciplinare consente solo metodi di estrazione meccanica, vieta la raffinazione e richiede che l'olio non presenti difetti organolettici. Il suo sapore è descritto nel disciplinare come fruttato all'inizio della stagione, con sentori di mandorla, privo di amaro, dolce e leggermente sapido.

Informazioni su questa denominazione

Registrato come PDO con il numero di fascicolo PDO-ES-0312 e tutelato a livello europeo dal 12 luglio 2005, Aceite de la Rioja riguarda l'olio extravergine di oliva prodotto, estratto e confezionato nell'ambito dei 503 388 ha dell'Autonoma Comunità della Rioja. Il disciplinare richiede che l'olio sia ottenuto esclusivamente con metodi meccanici, compresa la spremitura, e vieta l'uso di solventi, la reesterificazione e il taglio con oli di altro tipo o con olio di oliva ottenuto con metodi diversi. La raffinazione è espressamente vietata. Le olive devono essere raccolte direttamente dall'albero in stato sano e a un adeguato grado di maturazione, e devono essere molite entro un massimo di 48 ore dalla raccolta. Durante l'estrazione, la temperatura non deve superare i 30 °C durante la spremitura e i 45 °C durante la centrifugazione; il tempo di spremitura non deve superare i 60 minuti ed è consentito un solo ciclo di spremitura. La temperatura di stoccaggio non deve superare i 22 °C. L'olio deve avere un'acidità non superiore a 0,8 grammi per 100, un indice di perossidi non superiore a 15 mEq O2, un'assorbanza ultravioletta K270 non superiore a 0,20 e K232 non superiore a 2,50. Le aziende agricole, i frantoi e gli impianti di confezionamento devono essere iscritti nei registri dell'Associazione Asolrioja. L'organismo di controllo è l'Instituto de Calidad Agroalimentaria de La Rioja, con sede a Logroño. Le etichette devono recare la dicitura Denominación de origen Protegida 'Aceite de La Rioja'.

Fonte: Il documento del registro da cui è stata scritta questa voce · recuperato 26 agosto 2026

Fatti distintivi

• Registrato come PDO il 12 luglio 2005 con il numero di fascicolo PDO-ES-0312, identificativo eAmbrosia EUGI00000013470.
• Le olive devono essere molite entro un massimo di 48 ore dalla raccolta; è consentito un solo ciclo di spremitura.
• La temperatura di estrazione non deve superare i 30 °C durante la spremitura e i 45 °C durante la centrifugazione; il tempo di spremitura non deve superare i 60 minuti.
• Il disciplinare afferma espressamente che l'olio extravergine di oliva della Rioja non viene mai raffinato.

Note di degustazione

La Rioja EVOO, Redondilla, Macho, Royal, Empeltre, Arbequina cultivars. Medium fruity, balanced.

Uso HoReCa

Cucina regionale della Rioja; utilizzato con le preparazioni regionali e nella cottura del chorizo riojano.

Confezionamento

• glass-bottle-500ml
• tin-3L

Stagionalità