Aceite Montes de Granada

Olio extravergine di oliva prodotto dalle varietà principali Picual, Lucio e Loaime, coltivate nei montes settentrionali di Granada, Spagna. La designazione è definita dalla coltivazione in alta quota, dalle temperature estreme autunno-invernali che rallentano la maturazione del frutto e dal profilo lipidico che ne risulta, caratterizzato da un elevato contenuto di acido oleico e da un alto rapporto tra acidi grassi monoinsaturi e polinsaturi.

Informazioni su questa denominazione

Montes de Granada è una PDO che riguarda l'olio extravergine di oliva ottenuto da frutti sani e maturi di Olea europaea. Le varietà principali sono Picual, Lucio e Loaime; il disciplinare ammette anche varietà secondarie. La zona di produzione, nella sua versione modificata, comprende comuni nei montes settentrionali di Granada, la regione della Sierra Arana e l'Altiplano de Granada, tra cui Guadix, Baza, Huéscar e altri 22 comuni aggiunti dalla modifica pubblicata nella Gazzetta Ufficiale il 22 giugno 2013. L'altitudine media in gran parte dell'area supera i 900 m. Il disciplinare prevede la raccolta anticipata per evitare le gelate invernali e tecniche di potatura volte a mantenere il massimo rapporto foglie-legno. Gli oli devono presentare aroma fruttato e sapore di frutto verde o maturo con una mediana del fruttato pari o superiore a 3, un contenuto di acido oleico superiore all'80 %, un rapporto tra acidi grassi monoinsaturi e polinsaturi compreso tra 12 e 20, bassa acidità e un colore che va dal verde brillante al giallo verdastro. Il Consejo Regulador de la DOP «Montes de Granada» è l'organismo richiedente. La designazione è registrata con il numero di fascicolo PDO-ES-0169 e reca l'identificativo eAmbrosia EUGI00000013485. Una modifica del 2013 ha eliminato l'obbligo di confezionare il prodotto nel luogo di produzione, a condizione che siano in vigore misure di tracciabilità.

Fonte: Il documento del registro da cui è stata scritta questa voce · recuperato 26 agosto 2026

Fatti distintivi

• Registrata come PDO con il numero di fascicolo PDO-ES-0169, con protezione UE concessa il 22 giugno 2005; identificativo eAmbrosia EUGI00000013485.
• Il disciplinare richiede una mediana del fruttato pari o superiore a 3 e un contenuto di acido oleico superiore all'80 %, fino a raggiungere l'83 %.
• Il rapporto tra acidi grassi monoinsaturi e polinsaturi è specificato tra 12 e 20, uno dei più alti registrati per qualsiasi olio di oliva vergine.
• Una modifica del 2013 ha esteso la zona di produzione includendo 22 comuni aggiuntivi nella regione della Sierra Arana e nell'Altiplano de Granada.

Note di degustazione

Andalusian EVOO from Granada province (Montes area), Picual and Hojiblanca. Medium-intense fruity.

Uso HoReCa

Cucina regionale andalusa.

Confezionamento

• glass-bottle-500ml
• tin-3L

Stagionalità