Alcachofa de Tudela

Alcachofa de Tudela è un'indicazione geografica protetta che riguarda i carciofi della cultivar Blanca de Tudela coltivati in 33 comuni definiti della Navarra, in Spagna. La denominazione comprende i formati fresco, pronto per la cucina e conservato; i carciofi conservati sono confezionati in contenitori di vetro senza acidificazione, il che li distingue dai prodotti acidificati industrialmente. Non è ammessa nessun'altra varietà.

Informazioni su questa denominazione

Registrata con il numero di fascicolo PGI-ES-0139 e tutelata a livello UE dal 3 luglio 2000, Alcachofa de Tudela riguarda i carciofi della cultivar Blanca de Tudela — l'unica varietà ammessa — coltivati in piantagioni registrate all'interno di 33 comuni nominativamente indicati, tutti situati in Navarra: Ablitas, Andosilla, Arguedas, Azagra, Barillas, Buñuel, Cabanillas, Cadreita, Cárcar, Cascante, Castejón, Cintruénigo, Corella, Cortes, Falces, Fitero, Fontellas, Funes, Fustiñana, Lodosa, Marcilla, Mendavia, Milagro, Monteagudo, Murchante, Peralta, Ribaforada, San Adrián, Sartaguda, Tudela, Tulebras, Valtierra e Villafranca. I magazzini e gli impianti industriali che preparano il prodotto conservato o confezionano i carciofi freschi o pronti per la cucina devono essere situati in Navarra. Sono ammessi tre formati di commercializzazione: prodotto fresco con o senza gambo, carciofi pelati pronti per la cucina confezionati in modo da mantenerne la freschezza, e carciofi conservati in contenitori di vetro senza aggiunta di acidulanti, sterilizzati a calore, con un pH finale superiore a 5,0. I carciofi conservati devono essere di Categoria Extra o Categoria I. Solo i carciofi coltivati come coltura annuale possono essere commercializzati come prodotto fresco; i carciofi coltivati come coltura annuale o biennale possono essere utilizzati per il prodotto conservato. Tutti i confezionamenti devono recare etichette o bande di certificazione numerate rilasciate dal Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida 'Alcachofa de Tudela', che costituiscono il certificato di garanzia del prodotto tutelato. Le etichette devono essere apposte in impianti registrati.

Fonte: Il documento del registro da cui è stata scritta questa voce · recuperato 26 agosto 2026

Fatti distintivi

• Registrata come IGP il 3 luglio 2000 con il numero di fascicolo PGI-ES-0139; identificativo eAmbrosia EUGI00000013588.
• Il disciplinare non ammette nessuna varietà diversa dalla Blanca de Tudela, originaria della zona di produzione definita e sviluppata dai produttori di tale zona.
• I carciofi conservati devono essere confezionati in contenitori di vetro senza aggiunta di acidulanti e sterilizzati a calore; il pH finale del prodotto conservato deve essere superiore a 5,0.
• Tutti i confezionamenti devono recare etichette o bande di certificazione numerate rilasciate dal Consejo Regulador, che fungono da certificato di garanzia del prodotto tutelato.

Note di degustazione

Navarran artichoke IGP from Ribera del Ebro (Tudela), Blanca de Tudela variety. Tender heart, balanced vegetal flavor.

Uso HoReCa

Navarran preparations — alcachofas a la navarra (with jamón); in regional menus.

Confezionamento

• crate-fresh-10kg
• retail-tray-500g
• jar-cooked-hearts-300g
• frozen-bulk-1kg

Stagionalità