Almendra de Mallorca

Mandorle coltivate, lavorate e confezionate sull'isola di Mallorca, vendute crude o tostate, con o senza pellicola. La designazione si distingue per un contenuto di grassi di almeno il 55 % sulla sostanza secca e un contenuto di acido oleico e linoleico di almeno l'88 % del grasso totale, caratteristiche attribuite ai suoli calcarei dell'isola, ai livelli di precipitazioni e alle ore di sole.

Informazioni su questa denominazione

Registrata come IGP l'11 settembre 2012 con il numero di fascicolo PGI-ES-1037 (identificativo eAmbrosia EUGI00000014358), la designazione comprende quattro nomi protetti: Almendra de Mallorca, Almendra Mallorquina, Ametlla de Mallorca e Ametlla Mallorquina. Il prodotto è il frutto del Prunus amygdalus destinato al consumo umano. Le mandorle devono essere intere, sane, pulite e asciutte, e misurare almeno 12 mm sull'asse trasversale nel punto più largo. Non sono ammessi danni da funghi, parassiti o insetti, irrancidimento né odori o sapori estranei. Le mandorle crude con o senza pellicola devono avere un contenuto di umidità non superiore al 6,5 % e un contenuto di grassi di almeno il 55 % sulla sostanza secca; le mandorle tostate devono avere un contenuto di umidità inferiore al 2 % e lo stesso contenuto minimo di grassi. In entrambe le categorie, l'acido oleico e l'acido linoleico devono rappresentare almeno l'88 % del grasso totale. Il disciplinare prevede che le mandorle siano coltivate, conservate, sgusciate, pelate e tostate sull'isola di Mallorca. Anche il confezionamento deve avvenire all'interno della zona geografica delimitata, in lotti omogenei non superiori a 25 kg. Il richiedente e organismo di controllo è il Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida "Almendra Mallorquina".

Fonte: Il documento del registro da cui è stata scritta questa voce · recuperato 26 agosto 2026

Fatti distintivi

• Registrata come IGP l'11 settembre 2012 con il numero di fascicolo PGI-ES-1037, con quattro nomi co-protetti in spagnolo e catalano.
• Il disciplinare richiede un contenuto minimo di grassi del 55 % sulla sostanza secca e un contenuto di acido oleico e linoleico di almeno l'88 % del grasso totale.
• Tutte le fasi — coltivazione, conservazione, sgusciatura, pelatura, tostatura e confezionamento — devono svolgersi sull'isola di Mallorca; i lotti di confezionamento non possono superare i 25 kg.
• Un'indagine sui consumatori condotta nel 2010 ha rilevato che il 52,4 % dei consumatori di mandorle considerava le mandorle mallorchine di qualità superiore, con il 93,3 % che citava il sapore più intenso come motivazione.

Note di degustazione

Balearic almond IGP from Mallorca, traditional Mediterranean almond. Sweet rich nutty flavor.

Uso HoReCa

Le fonti storiche e culinarie citate nel disciplinare documentano l'utilizzo delle mandorle sia crude che tostate nella cucina mallorchina, anche nei gelati e come ingrediente in ricette tradizionali documentate a partire dal XVII secolo.

Confezionamento

• in-shell-mesh-bag-1kg
• shelled-vacuum-pack-200g
• shelled-vacuum-pack-500g
• gift-pack-300g